Кулебяка с грибами

Ингредиенты:

Мука - примерно 250-300 г

Молоко - 100 мл

Сметана - 1,5-2 ст.л.

Растительное масло - 2 ст.л.

Растительное масло - 1 ч. л. для рук

Сахар - 0,5-1 ст.л.

Сухие дрожжи - 1 ч.л.

Соль - 1 щепотка

Лесные грибы - 6-8 шт.

Лук репчатый - 1-2 головки

Картофель - 3 шт.

Молоко - 50 мл

Растительное масло - для жарки

Соль - по вкусу

Яичный желток - 1 шт.

Калорийность: 155 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 30 мин.

Способ приготовления:

Мне очень нравятся сытные кулебяки на кислом дрожжевом тесте и с несколькими видами начинок... Например, кулебяка с грибами! Грибная начинка прекрасно гармонирует с крупами или капустой - это традиционные варианты, но я предпочитаю дополнять ее картофельным пюре и жареным луком.

Летом для меня наиболее доступны бабочки, которые растут в нескольких минутах ходьбы от дома. Я выхожу на улицу, беру кастрюлю, кое-как готовлю часть свежих грибов, а остальные нарезаю кубиками и замораживаю на зиму.

Подготовьте ингредиенты для начинки в соответствии со списком рецептов.

Для теста приготовьте муку, молочные продукты, дрожжи и т.д. согласно списку рецептов.

Смешайте муку с сухими дрожжами, сахаром, солью (если у вас другой вид сухих дрожжей, то ознакомьтесь со способом применения на упаковке).

Влейте молоко, растительное масло и сметану.

Сначала смешайте ингредиенты вилкой или ложкой, чтобы они просто схватились вместе.

Затем смажьте руки растительным маслом и замесите мягкое пышное тесто. Накройте его, чтобы оно не высохло, и оставьте в миске подниматься.

После первого подъема теста замесите его, пару раз ударьте по столу и оставьте снова подниматься. Примерно через 30-45 минут дрожжевое тесто для кулебяки готово. За это время подготовьте начинку.

Грибы очистить, крупно нарезать и обжарить на растительном масле до тех пор, пока лишняя жидкость не уменьшится в объеме и не испарится. Добавьте немного соли.

Для этого очень удобно использовать мультиварку в режиме "Жарка" около получаса с открытой крышкой.

Картофель нужно сделать пюре.

Для этого кусочки картофеля отваривают до готовности, затем сливают воду, солят и добавляют теплое молоко.

И замесите в однородную массу.

Лук для начинки нужно крупно, но мелко нарезать, обжарить, добавьте немного соли и затем тушите в растительном масле на среднем огне.

Отложите примерно одну четвертую часть теста, если вы планируете сделать какой-то дизайн...

Раскатайте оставшееся тесто в прямоугольный пласт так, чтобы в итоге получился продолговатый пирог.

На середину слоями выложите начинку: картофельное пюре, обжаренные грибы и обжаренный лук.

Защипните края теста. Шов может быть как верхним, так и нижним - по вашему желанию. Сформируйте из теста какой-нибудь декор. Я хотел что-то вроде поляны, где среди травы и цветов можно было бы увидеть шляпки грибов. Приклеил его...

Обычно я не люблю смазывать поверхность пирогов желтком, но в этот раз я все же выполнила эту операцию, чтобы усилить блеск пирога. Сделайте проколы или прорези для выхода пара.

Выпекайте заготовку кулебяки в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около получаса. Тесто не особо густое, а начинка сделана из готовых продуктов, поэтому оно обязательно пропечется. Хотя все же ориентируйтесь на свойства вашей духовки...

Готовую кулебяку с грибами нарежьте порционными кусками (поперек) и подавайте к столу. Сытное, очень вкусное (для любителей грибов), оно вполне может стать самостоятельным блюдом!