Кулебяка из дрожжевого теста с мясом

Ингредиенты:

Молоко - 1 стакан

Мука - 4 стакана

Дрожжи - 12 г

Куриные яйца - 2 шт.

Подсолнечное масло - 3 ст.л.

Сахар - 1 ст.л.

Мясной фарш - 400 г

Белокочанная капуста - 200 г

Лук репчатый - 50 г

Соль - по вкусу

Подсолнечное масло для жарки - 30 г

Калорийность: 237 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 40 мин.

Способ приготовления:

Кулебяка - это старинный пирог, начинка в котором укладывается слоями. Одновременно может быть несколько слоев разных начинок, чем их больше, тем сытнее кулебяка. Блинчики укладывали между слоями начинки так, чтобы они не перемешивались. Такие торты пекли для праздников и торжеств на огромных противнях, и разрезать такой торт тоже было целым искусством - ведь хотелось подобрать кусочек с разными начинками.

Сегодня все гораздо проще, за исключением того, что форма кулебяки осталась - это вытянутый закрытый пирог. Рис или капусту обычно добавляют в мясной фарш для придания сочности. Сегодня я использую в кулебяке два слоя: мясной фарш с луком и слегка поджаренную молодую капусту. Мы приготовим дрожжевое тесто, пышное и воздушное.

Итак, приступаем к приготовлению кулебяки из дрожжевого теста с мясом. Мы берем продукты в соответствии со списком.

В теплом молоке с сахаром и щепоткой муки разводим дрожжи. Мы даем им бродить - пузыриться.

Добавьте яйца, сливочное масло, щепотку соли. Хорошо перемешайте и постепенно добавьте просеянную муку.

Замесите однородное тесто, поставьте его в теплое место, накрыв пленкой и полотенцем. Через час тесто поднимется, взбейте его и снова оставьте на час.

А пока давайте приготовим начинку. Нарежьте лук.

Обжарьте его в разогретом масле.

Добавьте фарш и продолжайте обжаривать, разбивая получившиеся кусочки фарша деревянной лопаткой. Выложите готовый фарш в миску, чтобы он остыл.

На той же сковороде слегка обжарьте молодую капусту. Давайте тоже остудим его.

Подошедшее тесто раскатаем в продолговатый пласт (у меня ушла половина нормы). Выложите фарш на середину.

Сверху выложите слой капусты. Часть теста нарежьте полосками.

Заверните необрезанную часть и оберните ее полосками, чтобы получился красивый узор. Смажьте поверхность пирога яйцом.

Поставьте его в холодную духовку и включите ее на разогрев до 160 градусов. Когда пирог подойдет, он увеличится в размерах, увеличьте температуру до 180 градусов (по желанию). Выпекайте кулебяку из дрожжевого теста с мясом до зарумянивания (30-40 минут).

Мы подаем его к чаю или ко второму блюду, или просто к супам и супам вместо хлеба.

Приятного аппетита!