Коврижка на молоке

Ингредиенты:

Сахар - 200 г

Молоко - 250 г

Сливочное масло - 100 г

Мука пшеничная - 325 г

Сода пищевая - 1 ч.л.

Специи - 1 ч.л.

Варенье или джем - 150 г

Сахарная пудра - 180 г

Вода - 2-3 ст.л..

Калорийность: 261 кКал

Общее время приготовления: 9 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Красивые, ароматные пряники на молоке! Удивительно, что тесто получается пикантным, в меру плотным и в то же время очень мягким, сочным. Я беру специи в виде готовой смеси (у меня есть покупная мельница с набором специй). Можно взять смесь молотой корицы, имбиря, кардамона и обязательно немного мускатного ореха.

Поначалу меня отпугивала необходимость "разогревать" сахар на сковороде, я боялась испортить блюда, но когда решилась, то обнаружила, что все в порядке - ничего не прилипает и не превращается в камень, если все делается так, как указано.

На самом деле пирог готов на том этапе, когда его вынимают из духовки. Но прослойка джемом и начинка глазурью придают выпечке элегантный и законченный вид.

Джем или повидло, берите любое, которое вам нравится по вкусу, или то, что у вас есть. Я взяла вишневый джем.

Молоко, сливочное масло нужно свежее, хорошего качества, натуральное.

Мука проверенная, которой вы доверяете.

Добавьте соду и специи в просеянную муку. Смешайте это.

Высыпьте половину сахара на сухую сковороду. Поставьте на средний огонь и начинайте нагревать, не помешивая, чтобы сахар расплавился и потемнел.

Очень осторожно влейте маленькими порциями горячее молоко, помешивая смесь лопаткой. Карамель будет взята небольшими кусочками, затем они растворятся. Добавьте оставшийся сахар и сливочное масло. Готовую однородную массу слегка остудите.

Влейте карамельную смесь в мучную смесь.

Перемешайте до получения однородного теста и переложите в форму, застеленную пергаментной бумагой.

Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 35-40 минут. Кажется, что небольшая припухлость в центре - неизбежное зло, я не знаю, как этого можно избежать. Так что я просто отрезал его. Но это позже. Дайте пряникам постоять ночь, созреть и загустеть.

Теперь необходимо разрезать корж вдоль на два "коржа". Один слой намажьте джемом и накройте вторым.

При желании залейте верх глазурью (в моем случае это низ, я перевернула корж, потому что низ более гладкий).

Смешайте сахарную пудру с водой, нагревайте до появления пузырьков и залейте торт. Остудите его.

Пряники на молоке готовы! Вы можете лечить и помогать себе сами!