Коврижка медовая по ГОСТу

Ингредиенты:

Пшеничная мука – 500 г

Сахар – 150 г

Мед – 250 г

Сливочное масло – 50 г

Вода – 75 г

Разрыхлитель – 2 ч.л. без горки

Молотая корица – 60 г

Молотая гвоздика – 12 г

Молотый душистый перец – 12 г

Молотый черный перец – 4 г

Молотый бадьян – 4 г

Молотый имбирь – 8 г

Пшеничная мука (для подпила) - 30 г

Сахар – 40 г

Вода – 15 г

Калорийность: 330 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 10 мин.

Способ приготовления:

Пряники - это разновидность пряников, чаще всего медовых. Его готовят на основе заварного теста. Выпечка долго не черствеет. Согласно ГОСТу, в состав теста добавляли "сухие духи № 72". Поверхность пряников, как и большинства пряников, глазирована сахарным сиропом.

Истоки появления этой выпечки восходят к 9 веку. Примерно в это же время на Руси начали выпекать "медовый хлеб". Именно так раньше назывался медовый пирог. Тесто для него было приготовлено на основе ржаной муки, большого количества меда и сока различных ягод. Только несколько столетий спустя в тесто стали добавлять "заморские" специи. "Медовый хлеб" обязательно присутствовал на свадебном столе, он весил около 16 кг. И это лакомство было роздано на ковровом столе.

Я предлагаю приготовить ароматную выпечку, которая на протяжении стольких веков была любимым лакомством взрослых и детей.

Чтобы приготовить медовые пряники по ГОСТу, я беру продукты по списку.

Сначала я готовлю тесто. Я насыпаю сахар в кастрюлю.

Я наливаю воду (60 г) в кастрюлю и нагреваю ее на плите, пока сахар не растворится при помешивании (температура должна быть около 80 градусов). Затем я добавляю сливочное масло, перемешиваю.

Я снимаю сковороду с плиты, добавляю 200 г просеянной муки.

Используя ложку, я замешиваю тесто. Я оставляю тесто остывать.

В другую миску просейте оставшуюся муку с разрыхлителем, добавьте специи, перемешайте.

В в третьей миске я соединяю мед и воду (15 г), перемешиваю. Если мед густой, я его немного подогреваю.

В сотейник к остывшему заварному тесту я добавляю муку со специями, мед с водой.

Я замешиваю мягкое однородное тесто, используя муку для подпила.

Я раскатываю тесто толщиной примерно 1-1,5 см. Поскольку мой противень небольшого размера, я делю тесто на 2 части.

Выравниваю края и выкладываю раскатанное тесто на противень, деревянной палочкой или вилкой делаю проколы до самого низа, слегка смазываю верх холодной водой.

Выпекайте пряники в разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут. Я даю выпечке немного остыть.

Я готовлю сироп на плите из сахара и воды, постоянно помешивая.

Я поливаю пирог горячим сиропом, с помощью кулинарной кисточки распределяю его по всей поверхности выпечки. Сироп застывает, и получается белая глазурь.

Я нарезаю пряники на кусочки острым ножом.

Медовый торт по ГОСТу готов!

Приятного чаепития!