Киш с творогом и шпинатом

Ингредиенты:

Мука - 110 г

Сливочное масло (маргарин) - 60 г

Сахар - 5 г

Соль - 2 г

Вода со льдом - 25 мл

Сметана - 1 ст.л.

Шпинат свежий очищенный - 200 г

Лук зеленый - 40 г

Творог - 200 г

Соль, перец - по вкусу

Сметана - 120 г

Яйцо - 1 шт.

Соль - щепотка

Твердый сыр - 80 г

Калорийность: 174 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 10 мин.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить пирог с заварным кремом с творогом и шпинатом, подготовьте необходимые продукты в соответствии с приведенным выше списком.

Муку смешайте с солью и сахаром, добавьте холодное измельченное сливочное масло или маргарин и тщательно разотрите все в мелкую крошку.

Затем добавьте сметану и влейте ледяную воду. Соберите тесто в шар и не вымешивайте его долго, достаточно, чтобы все компоненты соединились.

Накройте тесто пленкой и отправьте в холодильник.

Тем временем приготовьте начинку. Соберите свежий шпинат, промойте несколько раз в воде, оторвите грубые черенки и нарежьте произвольно. Дайте лишней воде стечь.

Выложите на сухую сковороду нарезанный зеленый лук, сразу же добавьте сверху шпинат и тушите на слабом огне в течение 5 минут. Поскольку шпинат влажный, можно не добавлять в сковороду масло или воду. Если вы хотите получить более жирную начинку, обжарьте лук в масле и только после этого добавьте шпинат. Под воздействием температуры и влажности шпинат сразу же уменьшается в размерах.

Получается в два раза больше объема. Подождите, пока из шпината не выпарится вся жидкость. Переложите шпинат в миску и слегка остудите его.

Затем соедините с творогом, посолите и поперчите по вкусу. Лучше всего, если творог будет слегка кисловатым.

Приготовьте начинку для открытого пирога. Смешайте сметану, яйцо, добавьте щепотку соли и хорошо взбейте вилкой до получения однородной массы. Если сметана очень густая, то можно разбавить ее молоком. Отдельно натрите сыр на терке.

Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его в круг. Застелите дно формы пергаментом, то же самое можно проделать и с бортиками, но я не выстилала бортики пергаментом. Распределите тесто по форме, сформируйте бортики и аккуратно наколите вилкой всю поверхность. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут. Дайте тесту слегка подрумяниться и стать хрустящим.

Через 15 минут достаньте выпеченное тесто из духовки, выложите на него творожно-шпинатную начинку.

Посыпьте начинку твердым сыром по всей поверхности.

Вылейте приготовленную начинку поверх сыра. Поставьте пирог обратно в горячую духовку (180 градусов) и выпекайте до золотистой корочки сверху. Приблизительное время выпекания составляет 25 минут, но отрегулируйте весь процесс в соответствии с вашей духовкой.

Готовый пирог немного остудите в форме, затем проведите кончиком ножа по бокам, отделяя тесто от формы, и аккуратно достаньте пирог с заварным кремом. Нарежьте его теплым и сразу подавайте к столу. По мере остывания начинка становится более плотной и устойчивой, ее легко нарезать.

Пирог с заварным кремом с творогом и шпинатом готов.