Киш с рыбой и шпинатом

Ингредиенты:

Мука - 200 г / около 1,5 стакана

Сливочное масло - 150 г

Желток - 1 шт.

Сахар - 1 ч.л.

Коньяк - 1 ч.л.

или разрыхлитель - 0,5 ч.л.

Соль - 1 щепотка

Красная рыба - 250 г

Яйцо - 1 шт.

Яичный белок - 1 шт.

Шпинат - 2 шарика или по вкусу

Твердый сыр - 30-50 г

Сметана или сливки - 100 г

Калорийность: 295 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Рыбный пирог с заварным кремом, конечно, вкусен с лососем или форелью, но чаще я запекаю с более бюджетной красной рыбой. Я говорю о нерке, кете, кижуче и так далее. Шпинат в начинке может быть как свежим, так и замороженным, его количество не имеет значения. Это больше для цвета, чем для вкуса, поэтому, если вы хотите зеленый салат с ярко выраженным вкусом, то добавьте укроп или петрушку.

Песочное тесто и сметанная начинка делают пирог очень сытным! Кусочек такого пирога - это не просто закуска, его можно полноценно съесть, например, взять в качестве "перекуса" на работу или на пикник.

Чтобы приготовить киш с рыбой и шпинатом, подготовьте ингредиенты в соответствии со списком рецептов.

Количество шпината не имеет значения. Я использую замороженный в виде пары шариков. Его нужно разморозить в микроволновой печи не более минуты, затем отжать и слить жидкость.

Для начинки смешайте сметану, яйцо, яичный белок и шпинат, добавьте немного соли и перемешайте. Оставшийся яичный желток является ингредиентом для песочного теста.

Твердый сыр натереть на терке.

Подготовьте рыбу. Для киш вам понадобится филе, поэтому срежьте кожу и удалите все кости. Нарежьте рыбу ломтиками или кубиками, т.е. как вам будет угодно.

Для теста сначала разотрите кусочки сливочного масла с желтком и щепоткой соли.

Влейте коньяк (или посыпьте разрыхлителем), добавьте муку и перемешайте так, чтобы тесто превратилось в крошку.

Руками быстро соберите крошки в шарик.

Раскатайте эластичное песочное тесто в круглую заготовку, а затем переложите его в форму, смазанную маслом или застеленную бумагой для выпечки.

Сформируйте бортики, проткните тесто вилкой. Если тесто выглядит мягким, то поместите форму с ним в морозильную камеру для охлаждения на 10-15 минут. Я почти всегда охлаждаю форму с тестом перед добавлением начинки и отправкой в духовку...

Выложите кусочки рыбы на тесто.

Затем посыпьте сыром, оставив небольшую его часть на потом.

Влейте сметанную начинку. Встряхните форму, чтобы начинка равномерно распределилась.

Поставьте пирог с заварным кремом и рыбой в предварительно разогретую духовку и запекайте при температуре 180-200 градусов до готовности. Ориентируйтесь на 45 минут, но время зависит от свойств духовки. В конце приготовления посыпьте оставшимся сыром.

Пирог с заварным кремом из красной рыбы и шпината готов. Сытный, питательный, с богатым гармоничным вкусом.