Киш с луком-пореем

Ингредиенты:

Пшеничная мука – 250 г

Сливочное масло – 125 г

Куриное яйцо – 1 шт.

Вода со льдом – 30 мл

Кунжут – 10 г

Соль – щепотка

Яйцо куриное – 3 шт.

Сметана – 150 г

Молоко – 150 мл

Лук-порей – 1 кг

Сыр – 100 г

Соль – 0,5 ч.л..

Мускатный орех – 1/2 ч.л.

Черный молотый перец – по вкусу

Кунжут – 15 г

Калорийность: 154 кКал

Общее время приготовления: 4 часа.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить киш с луком-пореем и сыром, нам понадобятся следующие ингредиенты.

Просейте пшеничную муку в миску.

Добавьте нарезанное сливочное масло, посолите и разотрите в крошку.

Добавьте яйцо, семена кунжута, влейте холодную воду и быстро замесите однородное гладкое тесто.

Придайте тесту форму плоского прямоугольника, заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 2-3 часа.

Для начинки очистите лук-порей и крупно нарежьте кольцами. Я использую только белую часть лука-порея - самую нежную и нежную.

Опустите лук-порей в кипящую подсоленную воду и бланшируйте в течение нескольких минут. Откиньте его на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости.

Взбейте яйца венчиком до однородной массы.

Добавьте сметану и, продолжая помешивать, постепенно влейте молоко. Добавьте мускатный орех, соль, перец и еще раз перемешайте.

Раскатайте тесто в круг толщиной около 3 мм и диаметром на 2 см больше диаметра вашей формы, выложите его в смазанную маслом форму и наколите вилкой так, чтобы чтобы тесто не поднималось в духовке. Я использую форму диаметром 27 см.

Сыр нарежьте мелкими кубиками и выложите на тесто.

Сверху выложите лук-порей.

Влейте яичную смесь и посыпьте кунжутом.

Выпекать в предварительно разогретой до 200° духовке 40 минут, до золотистой корочки. Остудите его.

Пирог с заварным кремом с луком-пореем и сыром готов. Приятного аппетита!