Киш с курицей, грибами и брокколи

Ингредиенты:

Мука - 200 г

Сливочное масло - 100 г

Сахар - 10 г

Соль - 5 г

Желток - 1 шт.

Вода со льдом - 1,5-2 ст.л.

Куриное филе - 250 г

Брокколи - 250 г

Шампиньоны - 150 г

Лук репчатый - 1 шт.

Сметана - 200 г

Сыр - 60 г

Яйца - 2 шт. +1 белок

Соль, перец - по вкусу

Растительное масло - для жарки

Калорийность: 178 кКал

Общее время приготовления: 2 часа. 20 мин.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить киш с курицей, грибами и брокколи, подготовьте необходимые ингредиенты из списка.

Сразу же приготовьте тесто. Для этого просейте всю муку, сахар и соль в чашу блендера, добавьте очень холодное сливочное масло, нарезанное кусочками.

Переверните блендер несколько раз - до образования песочной крошки. Затем разбейте яйцо в отдельную миску и добавьте в тесто только желток (белок пойдет в начинку). Также добавьте ледяную воду и включите блендер еще на 1 минуту. Затем скатайте тесто в шар.

Застелите дно формы диаметром 22 см пергаментом и выложите на дно тесто, разровняйте и сформируйте бортики высотой 3-4 см. Поставьте форму в холодильник на 1 час.

Пока тесто отдыхает в холодильнике, приготовьте начинку. Куриное филе вымыть и обсушить, нарезать кубиками. Также нарежьте шампиньоны пластинками, лук нарежьте кубиками.

В сковороде разогрейте растительное масло, выложите курицу, грибы и лук, обжаривайте около 10 минут. Сначала нужно выпарить всю влагу из мяса и грибов, а затем слегка обжарить. Добавьте брокколи в сковороду, не размораживая, и готовьте еще 4-5 минут. Заправьте начинку солью и перцем, остудите.

В миске взбейте 2 яйца и белок, оставшийся от теста, добавьте сметану и перемешайте. Добавьте к этой смеси тертый сыр и охлажденную начинку, перемешайте.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Достаньте форму для теста из холодильника, наколите ее вилкой и поставьте в духовку на 12-15 минут, чтобы тесто немного схватилось. Многие застилают тесто пергаментом и пересыпают горохом или фасолью, чтобы тесто сохраняло форму во время выпечки, но я этого не делаю. Даже если тесто немного поднимется, это не страшно, так как начинка снова поставит его на место. Через некоторое время перелейте приготовленную начинку в корзиночку для теста и верните заготовку в духовку.

Выпекайте пирог с заварным кремом около 45-50 минут, пока его верх не подрумянится.

Готовый пирог выньте из духовки, остудите в форме на решетке, затем переложите на тарелку. Разрежьте пирог с заварным кремом на порционные куски и подавайте к столу. Пирог с заварным кремом с курицей, грибами и брокколи может стать отличным перекусом в течение дня за чашечкой чая или кофе.

Приятного аппетита!