Хуушуур (хушур)

Ингредиенты:

Пшеничная мука – 500 г

Вода – 1 стакан

Соль – 1 щепотка

Говядина – 600 г

Лук репчатый – 2 головки

Чеснок – 6 зубчиков

Специи – по вкусу

Вода – 1/2 стакана

Растительное масло – для жарки

Калорийность: 246 кКал

Общее время приготовления: 1 h.

Способ приготовления:

Сегодня мы готовим вкусные монгольские чебуреки. Хуушуур (хушур) – обжаренные в масле "кармашки" из теста с мясной начинкой. В классическом варианте их готовят из пресного несоленого теста, замешанного на воде с мукой. В качестве начинки используется рубленая баранина или говядина. Помимо мяса, в фарш добавляют лук с чесноком и множество национальных специй. Жареный хушур похож на мини-чебуреки или лепешки, но без отверстия. Форма зависит от места, где они готовятся.

Я узнал, что горячий хуушуур обладает целебными свойствами, из моей любимой Википедии. Сам процесс лечения не только удивил меня, но и поверг в небольшой шок. Монголы намазывают блюдо на пятки и перекатывают его между ладонями, чтобы избавиться от неврозов и улучшить свое здоровье. Довольно сложно представить себе такой вариант потребления, но употребление горячего хушура – большое "мясоедческое" удовольствие.

Как и при приготовлении обычных чебуреков, процесс начинается с замешивания теста. Тесто для хушуров - это самое простое пресное тесто на воде с добавлением муки.

Подготовьте емкость для замешивания теста. Всыпаем в него пшеничную муку, желательно высшего сорта. Я все-таки решила добавить в муку немного соли.

Добавьте холодной воды.

Давайте начнем замешивать тесто. Яйца и сливочное масло в тесто не добавляют. Удобнее замешивать тесто на столе.

Тесто для хушуров должно быть достаточно мягким и эластичным. Для этого раскатайте готовую булочку по поверхности в течение 10 минут. Дайте тесту "отдышаться". В это время приготовьте мясной фарш.

Возьмите продукты из списка. Подойдет кусок охлажденной говядины. Вам также понадобятся лук, чеснок, специи, соль и вода. Для жарки - растительное масло.

Пропустите говядину через мясорубку или измельчите ее ножом. Мне нравится первый вариант.

Добавьте к мясу лук и чеснок.

Соль и специи. Фарш должен получиться ароматным и наваристым. Если вы следуете традициям приготовления мясного фарша для хуушуура, монгольские повара рекомендуют добавить в него немного воды, а затем перемешать.

Вот так у нас получился домашний мясной фарш.

Перейдем к моделированию хушуров. Разделите тесто на небольшие кусочки. Способ может быть любым.

Обваляйте кусочки в муке.

Раскатайте в тонкие кружочки.

Выкладывайте фарш ближе к краю.

Закройте тесто в виде кармашка с фигурной стороной. Хушурчики должны умещаться на ладони.

Обжарьте хушур в кипящем масле с обеих сторон до золотистого цвета.

< имя="_GoBack">

Подавайте хуушуур горячим!

Побалуйте своих близких и помогите себе.