Картофельные пирожки с капустой

Ингредиенты:

Картофель - 800 г

Яйцо - 1 шт.

Сливочное масло - 30 г

Мука - 5 ст.л.

Соль - по вкусу

Лавровый лист - 1 шт.

Капуста белокочанная - 500 г

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Соль - по вкусу

Кетчуп - 1 ч.л.

Молотого черного перца

Молотого красного перца

Молотого кориандра

Растительное масло - для жарки

Калорийность: 107 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Картофельные пирожки с капустой, они же зразы - простое домашнее блюдо, которое собирает всех родственников за столом. Неприхотлив в приготовлении, однако требует сноровки.

Картофельные пироги можно приготовить с любой начинкой, но самой распространенной считается капустная. Капусту жарят, тушат, а некоторые даже отваривают для начинки. Все зависит от ваших вкусов и предпочтений.

Чтобы приготовить картофельные пирожки с капустой на сковороде, возьмите следующие продукты.

Картофель предпочтительнее отварить в кожуре. У меня были очень большие клубни, и я очистила их от кожуры. Картофель посолить, можно добавить лавровый лист или любую приправу и варить до готовности.

Полностью слейте воду и подержите картофель на огне, чтобы испарились последние капли влаги. Затем замесите тесто. Если картофель варился в кожуре, то очистите его и прокрутите через мясорубку. Важно не использовать погружной блендер, иначе у вас получится паста, а не тесто.

Добавьте сливочное масло, яйцо и муку. Что касается муки, то здесь единого мнения нет, все зависит от сорта картофеля. Оно бывает настолько сухим, что пары ложек муки уже достаточно. И оно получается очень сочным, вы добавляете муку, а тесто все равно не замешивается. Нужно стараться класть как можно меньше муки, чтобы ее вкус не ощущался в пирожках. Действуйте по обстоятельствам и не забудьте посолить по вкусу.

Теперь давайте приготовим начинку. Обжарьте капусту, морковь и лук на растительном масле. Я делаю это в одно и то же время. Если вы любите жареную капусту, то вам понадобится немного больше масла. А затем капусту с луком и морковью обжаривают при постоянном помешивании до готовности.

В этом случае сначала все слегка обжаривали, затем, добавив 100 мл воды, тушили до готовности капусты. Специи и соль следует добавлять в соответствии с предпочтениями.

В самом конце я добавила чайную ложку кетчупа. В начинке не должно остаться ни капли жидкости. Готовую капусту переложите на тарелку и полностью остудите.

Из кусочка картофельного теста сформируйте лепешку, в центр которой положите чайную ложку тушеной капусты. Лучше и проще всего формировать небольшие пирожки, их легче готовить и переворачивать при жарке.

И лучше всего делать это на весу, на ладони.

Запечатайте пирог, как клецку, перевернув швом вниз. Мне нравится, когда слой картофеля минимальный, его легче жарить, поэтому я всегда стараюсь сделать картофельные котлеты более плоскими.

Обжарьте пирожки на растительном масле с обеих сторон, осторожно переворачивая их.

Готовые пирожки с капустой выложите на салфетки, чтобы впиталось лишнее масло.

Лучше всего подавать картофельные пирожки с капустой со сметаной.

Мягкий и нежный, румяный и вкусный. Хорошего дня!