Канадский рождественский тортье

Ингредиенты:

Мука - 2 стакана / около 250 г

Сливочное масло - 100 г

Вода со льдом - 2-3 ст.л.

Соль - 1-2 щепотки

Фарш свинина - 200 г

Говяжий фарш - 200 г

Панировочные сухари - около 100 г

Лук репчатый - 1 шт. /80-100 г

Перец черный молотый - 0,5 ч.л.

Мускатный орех - по вкусу

Соль - 0,3 ч.л. или по вкусу

Растительное масло - для жарки

Яичный желток - 1 шт.

Вода - 1 ст.л.

Калорийность: 307 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Канадский рождественский пирог - это пикантный пирог с начинками из различных видов мяса. Мясо нужно мелко нарезать или перекрутить на мясорубке. Я взяла фарш из свиной шейки и фарш из говяжьей лопатки - это самое любимое сочетание в нашем семейном меню. Я покупаю большой кусок свиной шейки за 3-4 кг по специальному предложению или с персональной скидкой в Metro, вырезаю отборные кусочки для шашлыка или плова, а жирные кусочки и сало отправляю на мясорубку и добавляю еще филе говяжьей лопатки.

Но я вернусь к пирогу - тортье. Тесто для него готовят по-разному, но традиционно - песочное либо на сливочном, либо на растительном масле. Помимо мяса, в начинку также входят лук, панировочные сухари, а также любые, так сказать, фирменные добавки... Мясо можно предварительно отварить или запечь, а затем нарезать, также можно использовать мясной фарш.

Традиционно канадскую тортилью подают на Рождество в качестве угощения для прихожан после службы.

Чтобы приготовить канадский рождественский пирог, подготовьте ингредиенты в соответствии со списком рецептов.

Для начинки мелко нарежьте лук и обжарьте его на сковороде в растительном масле, немного посолите.

Отправьте фарш к луку на сковороде, посыпать молотым черным перцем.

В готовый обжаренный мясной фарш добавьте панировочные сухари (или крошки от крекеров, например, от черного хлеба) и измельченный мускатный орех по вкусу.

Для теста нарежьте сливочное масло.

Соединить с мукой, солью, измельчить и перемешать. В идеале песочное тесто следует готовить с помощью кухонных приборов (блендера с насадкой или кухонного комбайна), но у меня не получилось... Так что просто вилкой, и получается тоже хорошо. Главное, что - не руками, чтобы не дать тесту нагреться.

Тесто получится в виде крошки.

Влейте ледяную воду и скатайте тесто в шар.

Тесто для торта получится мягким и эластичным, его нужно раскатать в заготовку толщиной 5-7 мм, чтобы она подходила по размеру дна формы и чтобы было еще достаточно по бокам и закрыть верхнюю часть.

Переложите тесто в смазанную маслом форму, выложите и разровняйте мясную начинку.

Накройте сверху тестом и срежьте его излишки.

Из обрезков теста можно сформировать какое-нибудь украшение для поверхности пирога. Например, вырежьте маленькие треугольники и кружочки, из них получатся "елочки" и "снеговики". Смажьте поверхность заготовки для торта смесью из желтка и воды. Сделайте проколы вилкой, чтобы выходил пар.

Выпекайте в духовке при температуре 160-180 градусов около получаса. Сосредоточьтесь на подрумянивании, потому что начинка уже готова и главное - это выпечка теста и его аппетитный цвет.

Канадский рождественский пирог - сытный, вкусный, а в элегантной форме это еще и очень праздничный пирог!

Возьмите на заметку и пеките не только в новогодние дни, но и в течение всего года, когда захотите!