Итальянская пасхальная коса

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 550-600 г

Вода - 370 г

Быстродействующие дрожжи - 6 г

Растительное масло (оливковое) - 30 г

Соль - 10 г

Оливки без косточек - 100 г

Колбаса копченая (варено-копченая) - 100 г

Сыр - 100 г

Яйца - 4 шт.

Семена кунжута - 1 ст.л.

Тыквенные семечки - 1 ст.л.

Макароны - 1 ст.л.

Куриное яйцо - 1/2 шт..

Калорийность: 243 кКал

Всего время приготовления: 3 часа. 30 мин.

Способ приготовления:

Мы подготовим продукты для выпечки итальянской пасхальной косы.

Просейте пшеничную муку в миску, в которой мы будем замешивать тесто. Быстродействующие дрожжи растворимы в воде при комнатной температуре.

Смешайте дрожжи и сразу же влейте их в муку, начните перемешивать ложкой. Затем замесите тесто вручную или с помощью стационарного миксера на низкой скорости, используя насадку-крючок.

Как только тесто станет однородным и эластичным (а это займет около 5 минут при замесе миксером, при ручном замесе - еще немного), добавьте в тесто сливочное масло и соль и продолжайте вымешивать, пока тесто полностью не соединится со сливочным маслом.

Готовое тесто выложите в миску, смазанную растительным маслом, накройте влажным полотенцем или пищевой пленкой и оставьте подниматься на полтора часа.

Пока тесто подходит, мы подготовим ингредиенты для начинки. Мы заранее достанем яйца из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры и не лопнули во время выпекания, потому что устанавливать их на тесто нужно сырыми!

Когда тесто поднимется и увеличится в 2-2,5 раза, мы снимем его.

Разделите тесто на 4 части: сначала отделите от теста небольшой кусочек - 50-70 грамм - для украшения, а остальное тесто разделите на 3 равные части. Скатайте каждую часть в шар, накройте полотенцем и дайте постоять 20 минут.

Далее берем одну из трех одинаковых частей и раскатываем ее в широкую полоску - примерно 9-10 см шириной и 60 см длиной. Выкладываем нарезанную мелкими кубиками колбасу. Затем защипните края, чтобы закрыть начинку.

Затем раскатываем вторую часть, распределяем по ней сыр и снова защипываем края.

Приступаем также к третьей части теста, внутрь которой кладем нарезанные оливки.

После заплетаем три части теста с начинкой в косу.

Аккуратно переложите оплетку на противень, застеленный пергаментом или ковриком с антипригарным покрытием, формируя кольцо. Вставьте в плетенку 4 сырых яйца. Из ранее оставленного кусочка теста скатайте небольшие жгутики и положите их крест-накрест на каждое яйцо. Включите духовку, разогрейте ее до 180 градусов и, пока она прогревается, накройте оплетку пищевой пленкой, чтобы она не свернулась. Перед отправкой противня с косой в духовку смажьте его половиной слегка взбитого яйца и посыпьте маком, кунжутом и тыквенными семечками. Выпекайте итальянскую пасхальную косичку около 35-40 минут до золотисто-коричневого цвета.

Достаем пасхальную косичку из духовки, даем ей полностью остыть.

Перед подачей к пасхальному столу мы храним косу в пакете в прохладном месте, а перед подачей немного разогреваем ее в духовке.

Вот такая красивая пасхальная выпечка с разнообразными начинками на итальянский манер может оказаться на вашем праздничном столе вместо обычного хлеба. Это не только красиво, но и вкусно.

С наступающим вас светлым праздником!