Яблочный пирог с карамелью

Ингредиенты:

Слоеное тесто - 300 г

Яблоки - 3-4 шт.

Сахар - 100 г + 1 ст.л.

Сливочное масло - 1 ст.л.

Корица - 10 г

Лимон - 0,5 шт..

Калорийность: 189 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 10 мин.

Способ приготовления:

Яблочный пирог с карамелью необходимо приготовить хотя бы один раз! У этого пирога много названий, и родом он из Франции, где этот пирог готовят в разных вариациях.

Сочетание кислых ароматных яблок со сладкой карамелью и слоеным тестом - просто беспроигрышный вариант! Существует несколько вариантов приготовления яблочного пирога с карамелью:

• Первый - это когда почти готовый яблочный пирог поливают приготовленной заранее карамелью.
• Второе: пирог сразу выпекается с карамелью, в результате получается пирог-перевертыш, когда нижняя часть пирога после приготовления становится верхней при подаче к столу.

Я собираюсь приготовить второй вариант пирога. Это будет яблочный пирог-перевертыш с карамелью. Карамель готовится очень просто, а ее цвет получается очень красивым и аппетитным.

Мы подготовим все продукты в соответствии со списком. Тесто должно быть из слоеного теста без дрожжей. Яблоки - кислые сорта.

Прежде всего очистите яблоки от кожуры с помощью овощечистки или ножа. С помощью специального приспособления мы удаляем семенные коробочки из яблок.

Яблоки нарезать ломтиками, каждое яблоко разрезать на 8 частей. Сбрызните яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели.

Добавьте молотую корицу и 1 столовую ложку сахара. Все хорошо перемешайте и отложите яблоки в сторону.

Теперь давайте начнем готовить карамель. Для приготовления пирога я использую старую сковороду, так как ее можно поставить на огонь и отправить в духовку. Это лучшая форма для вас.

Итак, положите в форму столовую ложку сливочного масла и 100 г сахара и поставьте сковороду на сильный огонь. Ждем, пока сахар не начнет таять и приобретать карамельный цвет. Лопаткой слегка размешайте карамель, чтобы сахар равномерно растаял по всей сковороде.

Вот такой должна получиться карамель.

Теперь выкладываем яблоки по кругу формы, плотно, и можно внахлест, помня, что дно пирога в конечном итоге станет его ВЕРХОМ. Продолжаем разогревать карамель с яблоками. Яблоки выделят сок, и он смешается с карамелью. Готовьте яблоки в карамели в течение 15 минут. НЕ ДВИГАЙТЕ ЯБЛОКИ.

Пока яблоки готовятся в карамели, мы достанем слоеное тесто из морозилки (вы можете сделать это раньше, если не уверены, что 20 минут будет достаточно для размораживания вашего тесто). Вырежьте из теста круг диаметром чуть больше формы или сковороды. Выкладываем тесто поверх яблок, делаем это очень аккуратно, чтобы не сдвинуть разложенные веером кусочки яблок. Края теста будем "подвертывать" пальцами внутрь, к яблокам. Не переусердствуйте! Теперь вилкой делаем проколы на поверхности теста, чтобы оно не так сильно поднималось при выпечке.

Отправляем сковороду в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем яблочный пирог с карамелью в течение 30-35 минут. Достаем готовый пирог из духовки.

ОЧЕНЬ ВАЖНО: не пытайтесь сразу перевернуть пирог на блюдо!!!! Карамель очень горячая, она может выплеснуться из формы и, попав на кожу, оставить на ней ожоги. Чтобы этого не произошло, дайте пирогу постоять в форме буквально 5-7 минут, за это время карамель немного остынет и загустеет.

ВАЖНО: не оставляйте пирог в форме более чем на 10 минут, потому что тогда карамель застынет, а яблоки прилипнут ко дну формы.

Мы находим блюдо, подходящее по форме и размеру, накрываем им верх пирога и быстрым движением переворачиваем пирог на блюдо. Лучше делать это над столом, даже если немного карамели прольется, она останется на столе.

И все же, даже если 1-2 дольки яблока прилипли ко дну, не паникуйте, аккуратно перенесите дольки вилкой на верх пирога.

Готовый яблочный пирог с карамелью подают к столу. Пирог вкусен как в горячем, так и в холодном виде.

ВАЖНО: не посыпайте этот пирог сахарной пудрой, он потеряет свой блеск, а лучше положите шарик ванильного мороженого на кусочек яблочного пирога с карамелью!

Это просто наслаждение вкусом!