Французские булочки «Крем де-паризьен»

Ингредиенты:

Мука - 375 грамм;

Сухие дрожжи (или 15 гр. живых) - 5 грамм;

Сахар - 75 грамм;

Соль - 1/3 ч.л.;

Сухое молоко - 12 грамм;

Топленое сливочное масло - 40 грамм;

Лимонная цедра - 1/2 ч.л.;

Куриное яйцо - 1 штука;

Вода - 195 мл.

Молоко - 350 мл;

Яичный желток - 2 штуки;

Кукурузный крахмал (или мука) - 2 ст. л. л;

Сахар - 4 столовые ложки;

цедра 1/2 лимона;

ванильный сахар;

Сливочное масло - 40 грамм.

Калорийность: 204 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Вы когда-нибудь пробовали французские булочки с кремом? Нет! Вы просто должны попробовать их. Это ужасно вкусно! Крем с нотками цитрусовых и ванили, нежное тесто! Что может быть еще вкуснее...

Итак, мы будем готовить такие продукты.

Смешайте все сухие ингредиенты. Предварительно просейте муку.

Смешайте яйцо с теплой водой и постепенно добавляйте в смесь. Перемешайте и добавьте еще масла, лимонную цедру. Замесите тесто. Желательно больше не добавлять муку, но так как мука у нас везде разная, посмотрите на тесто. У меня не было такого толстого. Давайте дадим тесту подняться. Около двух часов.

Приготовьте крем для французских булочек. Для этого смешайте в кастрюле с толстым дном: два желтка, молоко, крахмал, лимонную цедру, сахар. Все хорошо перемешайте. Поставить на огонь и варить, постоянно помешивая, до загустения, до образования пузырьков. Убираем крем в холод, предварительно накрыв его пленкой. Когда он остынет, добавьте мягкое сливочное масло и хорошо перемешайте.

Разделите тесто на 12 частей. Берем кусочек, раскатываем его и выкладываем начинку (примерно 1 столовую ложку).

Остальное тесто нарезать полосками.

Заверните булочку. Мы оставляем булочки для расстойки на 30 минут. Когда наши булочки увеличатся в объеме, смажьте их желтком. Поставить в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов. Готовые рулетики "крем де Пари" посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

И еще одна фотография французских булочек с кремом "Паризьен".