Фламмкухен

Ингредиенты:

Мука - 300-350 г

Кефир - 80 мл

Сухие дрожжи - 7 г

Растительное масло - 30 мл

Сметана - 100 г

Твердый сыр - 70 г

Сыр - 100 г

Помидор - 1 шт.

Фиолетовый лук - 1 шт.

Яйца - 1 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Черемуха - 3-4 листа

Соль, перец - щепотка

Калорийность: 204 кКал

Общее время приготовления: 1 h.

Способ приготовления:

Открытый эльзасский пирог — фламмкухен — она во многом напоминает пиццу: состоит из произвольно вытянутой лепешки и сочной начинки с высоким содержанием сыра, вкусная, сытная, непритязательная, как и вся деревенская выпечка. Степень остроты, оправдывающая название "огненная", зависит от личных предпочтений, если не хватает лука, черного перца и чеснока, добавьте кольца жгучего перца чили или измельченный стручок кайенского перца.

Мы подготовим продукты для фламмкухена в соответствии со списком.

Прогрев кефир в течение полуминуты, всыпьте сухие дрожжи, перемешайте, через 5-7 минут влейте растительное масло.

Добавьте пшеничную муку, щепотку соли и замесите мягкое дрожжевое тесто.

Скатайте слегка липкий комок, накройте "куполом" и держите в тепле в течение следующих получаса.

Оставшуюся мучную массу, готовую к формованию, слегка сминают, придавливают.

Перекладываем его на смазанный маслом пергамент и раскатываем в овальный пласт толщиной 3-4 мм.

Смешайте густую сметану со взбитым яйцом, сырной крошкой (возьмите два вида сыра: рассольный и твердый), приправьте по вкусу молотыми специями. Добавьте измельченный чеснок, черемшу, лук, мясистый помидор. Выбор различных начинок остается за поваром — мясные блюда также запекаются.

Отступив от края на пару сантиметров, распределяем сырную массу, подставляем противень и отправляем полуфабрикат на 30-40 минут в горячую духовку, выпекаем фламмкухен при при температуре 190 градусов до золотисто-коричневого цвета и расплавления сыра.

Остудите, при желании украсьте свежей зеленью.

Фламмкухен нарезаем порционными кусками и подаем закусочный пирог к столу.