Финский пирог с черникой

Ингредиенты:

Куриное яйцо (отборное) - 4 шт.

Сахар - 300 мл

Пшеничная мука - 700 мл

Разрыхлитель - 3 ч.л. без горки

Ваниль - по вкусу

Сливочное масло - 200 г

Коровье молоко - 200 мл

Черника - 200 г

Сахарной пудры - по вкусу

Калорийность: 289 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Я нашла рецепт этого пирога на финском сайте, а оригинальное название этого блюда - Mustikkapiirakka - переводится как "легкий пирог с черникой". С точки зрения калорий, конечно, это совсем не легкий продукт. А на самом деле это бисквитный пирог с черникой, и его действительно совсем не сложно приготовить.

После перевода этого рецепта я внесла некоторые незначительные изменения. По финскому рецепту нужен маргарин, который я заменила сливочным маслом.

Было немного странно обнаружить, что в финской кухне многие ингредиенты измеряются в децилитрах, включая сухие продукты. Например, количество пшеничной муки по рецепту должно составлять 7 дл (децилитров) или 700 мл. Поэтому не удивляйтесь, что я отмерила некоторые сухие ингредиенты в миллилитрах (мука и сахар). Если перевести количество муки в граммы, то это составит около 450 г, а сахара - 260 г. Кстати, таким образом очень удобно отмерять нужное количество, если на кухне нет кулинарных весов.

Мы подготовим продукты для финского черничного пирога. Если черника заморожена, ее не нужно заранее размораживать. Просейте муку вместе с разрыхлителем.

Мы сразу же приготовим форму для запекания, размером 25х35 см, ее нужно застелить бумагой для выпечки. Пирог получается не очень высоким, примерно 3-4 см в высоту.

Разогрейте духовку до температуры 200-205 градусов.

В подходящую миску всыпьте сахар и ваниль, разбейте яйца и взбивайте венчиком, пока сахар не растворится. Вы можете ускорить процесс, используя миксер.

В отдельную миску намажьте сливочное масло и влейте молоко. Мы ставим миску на небольшой огонь и нагреваем ее до тех пор, пока сливочное масло полностью не растопится в молоке. Не нужно кипятить. Если смесь стала слишком горячей, дайте ей немного остыть при комнатной температуре, чтобы не взбить яйца при замесе теста.

В сахарно-яичную смесь добавьте муку с разрыхлителем и молочно-масляную смесь в несколько приемов, чередуя их и все время взбивая тесто венчиком. У вас должно получиться текучее тесто, по консистенции напоминающее бисквит.

Когда все ингредиенты теста смешаются, добавьте половину черники и аккуратно вмешайте ее в тесто ложкой или лопаткой.

Вылейте тесто в подготовленную форму и рассыпьте по поверхности оставшуюся чернику.

Ставим форму с тестом в разогретую духовку и выпекаем 40-45 минут или до готовности. Готовность проверяем деревянной шпажкой - если шпажка, воткнутая в середину пирога, остается сухой, пирог готов. Он румяный, если надавить на середину пирога пальцем, он подпружинится.

Готовый пирог перекладываем из формы на решетку и даем ему немного остыть, затем нарезаем на порционные куски. Финский черничный пирог подается теплым или комнатной температуры с ванильным соусом или мороженым. Остывший корж я посыпала сахарной пудрой.

Приятного аппетита!