Эстонская булочка с корицей

Ингредиенты:

Сухие дрожжи - 15 г

Молоко - 120 мл

Сахар - 1 ст.л.

Мука - 250-300 г

Желток - 1 шт.

Сливочное масло - 30 г

Соль - 2 г

Сливочное масло - 50 г

Сахар - 3 ст.л.

Молотая корица - 2 ч.л.

Калорийность: 348 кКал

Общее время приготовления: 3 ч.

Способ приготовления:

Слой сливочного масла, сахара и корицы делает дрожжевую булочку невероятно ароматной — аромат маффина смешивается с теплым пряным, перед ним невозможно устоять! Изделие также имеет характерную формовку: в виде плетеного кольца.

Важно тщательно вымесить и намазать тесто, тогда мякиш приобретет пористость, легкость и воздушность.

Чтобы испечь эстонскую булочку с корицей в домашних условиях, возьмите продукты из списка.

В теплом молоке разводим сухие дрожжи с 1 столовой ложкой сахара. Перемешайте, накройте и оставьте в тепле на 10 минут - пока на поверхности не образуется слой пены. Отдельно разогрейте и охладите сливочное масло (30 г).

К просеянной муке добавьте желток, сливочное масло и щепотку соли. Мешать. Количество муки может варьироваться — сначала мы берем 200-250 г и при необходимости вводим остальное во время замеса.

Затем влейте закваску /дрожжевой раствор.

Замесите мягкое дрожжевое тесто для плетеной эстонской булочки с корицей. Сверните булочку, выложите ее в смазанную маслом миску и растопите в теплом месте под пленкой или полотенцем в течение 1,5-2 часов.

Увеличившееся в объеме тесто слегка разминают и перекладывают на ровную поверхность. Одновременно готовим начинку — растираем сахар, мягкое сливочное масло и молотую корицу до пастообразного состояния.

Вытаскиваем (можно обойтись и без скалки) прямоугольный пласт толщиной 0,5 см. Густо покройте маслянистой сладкой смесью.

Сворачиваем его туго — по длине.

Разрежьте пополам, но оставьте один край нетронутым.

Мы переплетаемся.

Соединяем кольцом, перекладываем полуфабрикат на противень, застеленный пергаментом или в смазанную маслом форму, растапливаем еще 20 минут и отправляем в горячую духовку. Выпекайте эстонскую булочку с корицей около 30 минут при температуре 180 градусов.

Мы охлаждаем и подаем вкусную и очень ароматную эстонскую булочку с венком с молоком, чаем и любыми напитками.

Приятного аппетита!