Элеш с курицей и картошкой

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 600 г

Масло сливочное – 70 г

Масло растительное – 100 мл.

Вода кипяченая – 50 мл.

Яйцо куриное – 2 шт.

Соль – 1 ч.л.

Сахар – 1 ч.л.

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Куриные грудки – 600 г

Картофель – 400 г

Лук репчатый – 2-3 головки

Соль, черный молотый перец – по вкусу

Сливочное масло – 8 ч.л..

Калорийность: 328 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Элеш - татарский пирог с самсой. В Крыму их можно купить в татарских кафе. Много такой вкуснятины не съешь, потому что "прощай фигура", но иногда мы с друзьями позволяем себе сходить в такое кафе на элеш. Рецепт, выпрошенный у девушки-официантки.

Прежде всего, мы готовим тесто. Он должен постоять тридцать минут и созреть.

Итак, в глубокую миску просейте 600 грамм муки высшего сорта. При просеивании мука насыщается кислородом и тесто получается не затянутым, рассыпчатым. Добавьте разрыхлитель, сахар и соль. Смешайте все вместе. 

Вбиваем в муку два яйца.В микроволновой печи или на сковороде растопите 70 г сливочного масла, добавьте к нему растительное масло и перемешайте.

Влейте масляную смесь в муку и замесите тесто. 

Собираем его в "кучку", добавляем кипяченую воду и продолжаем вымешивать. Тесто получается маслянистое, не липнет к рукам. Скатываем тесто в шар и кладем его в полиэтиленовый пакет, чтобы оно не свернулось. 

Пока тесто "отдыхает", готовим начинку для нашего элеша.Куриную грудку нарежьте кусочками примерно по 1,5 - 2 см. Мелко нарежьте 2-3 головки репчатого лука. Картофель очищают, моют и нарезают более мелкими кубиками, чем мясо. 

Выкладываем все компоненты в миску, хорошо перемешиваем, слегка перекладывая руками. Добавьте соль и молотый черный перец. Чтобы фарш получился сочным, можно влить в него 100 мл воды, хорошо вымесить и сразу же приступить к нарезке элеши. Почему сразу? – потому что мясо впитывает воду в первые полчаса, но если фарш остается дольше, то мясо "отдает" воду, и фарш получается влажным.

Мы разделяем готовое тесто разделите на необходимое количество порций. В нашем случае он разделен на 8 частей. Мы скатываем шарики. Большой и маленький – для крышки. Мы кладем их в пакет, чтобы они не высохли. 

Из одного большого и одного маленького шариков раскатываем круглые тонкие лепешки. На середину большой лепешки положите две-три ложки мясного фарша, чайную ложку сливочного масла (не растопленного), закройте эту красоту маленькой лепешкой и защипните. На фотографиях показано, как это делается.

Выкладываем готовые коржи на противень, смазываем растопленным сливочным маслом.

Выпекать при температуре 190 градусов около 40-45 минут. Элеши с курицей и картофелем готовы!

Приятного аппетита!