Дрожжевые булочки с маком

Ингредиенты:

Молоко - 250 мл;

Мука - 3,5 стакана;

Свежие дрожжи - 30 г;

Сливочное масло - 40 г;

Сахар - 4 ст.л..л;

Соль - 0,5 ч.л.;

Ванилин - 1 пакетик;

Яйцо - 1 штука;

Сметана - 2 ст.л.

Макароны - 150 грамм;

Сахар - 3-4 столовые ложки;

Яйцо для смазывания.

Сахарная пудра - 2 ст.л.;

Вишневый сироп - 1 ст.л..

Калорийность: 289 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

          Я очень люблю выпечку с маком, с ней связано все мое украинское детство, когда мама пекла пироги, булочки, рулеты с маком на все праздники и учила меня обрабатывать мак так, чтобы он был послушным и мягким при выпечке, не крошился и не трескался на зубах. С тех пор в моей семье я пеку булочки с маком на все праздники и подсадила свою семью на мак)). И вчера, и сегодня празднуется Святая Троица, так что угощайтесь, дорогие.

Чтобы приготовить булочки с маком, нам понадобятся следующие продукты:

Разведите дрожжи в теплом молоке, добавив немного сахара.

Как только дрожжи начнут подниматься, перелейте их в емкость для замеса теста. Добавьте остальные ингредиенты, все они должны быть комнатной температуры. Вы можете добавить щепотку шафрана или куркумы для цвета.

Просейте муку с ванилью и замесите гладкое и мягкое тесто. Замесите тесто до образования пышной массы, которая будет отслаиваться от рук. Чтобы облегчить процесс, можно смазать руки растительным маслом. Это займет не менее 10 минут. Накройте тесто и поставьте его в теплое место для подъема.

Тем временем приготовьте маковую начинку. Для этого промойте мак. Если у вас маковое тесто, то этот шаг можно опустить. У меня есть свободная, рыночная, я всегда ее стираю. Залейте мак водой и поставьте на огонь, доведите до кипения, кипятите 5 минут, плотно закройте и оставьте набухать на 30-40 минут. Затем откиньте мак на мелкое сито и полностью освободите его от влаги. Там будет больше мака.

Теперь нужно размягчить мак, чтобы он стал пышным и послушным. Раньше, в деревнях, его для этого толкали в ступке, позже, в моем детстве, его прокручивали не менее 3 раз на механической мясорубке, пока он не был полностью измельчен. А сейчас есть более продвинутые способы размягчения мака - погружной блендер. Не пытайтесь делать это в обычной чаше блендера или на электрической мясорубке - ничего не получится... Также подойдет кофемолка или блендер -измельчитель по типу кофемолки.

После измельчения погружным блендером мак становится похожим на пластилин, мягким и послушным, легким, он должен держаться комочком и не крошиться.

Добавьте сахар и хорошо перемешайте, оставьте сахар таять в начинке. Больше никаких посторонних добавок - чистый мак. Цвет снова станет черным.

Тесто подошло, и можно печь булочки.

Разделите тесто на одинаковые шарики. У меня получилось 18 штук, довольно больших.

Сделайте из шарика лепешку, выложите на нее начинку.

Сверните его в рулет.

Защипните края, приподнимите концы рулета вверх и соедините.

Переверните его, чтобы получилась продолговатая булочка. При таком способе защипывания начинка остается внутри, и при выпечке ничего не вытекает на противень.

Выложите булочки на противень. Я не смазываю его, а просто застилаю влажным пергаментом, как это делает Джейми Оливер (научил)... Оставьте булочки в теплом месте для подъема, затем смажьте яйцом и выпекайте до золотисто-коричневого цвета 20 минут.

Готовые булочки сбрызните водой и накройте полотенцем. Дайте им отдохнуть в течение 10 минут. Они становятся такими воздушными.

Вот и все, булочки готовы, и можно пить чай. Я просто хотела подарить им что-то от себя и намазала часть булочек вишневой глазурью, но в этом совсем нет необходимости. Можно просто смазать сиропом для красивого блеска. Смешайте сахарную пудру с вишневым соком или сиропом, чтобы получилась густая глазурь. смажьте булочки горячим маслом.

Вот они... Сладкие дрожжевые булочки с маком готовы.

Приятного чаепития!

И в контексте ...