Дрожжевой пирог с творогом, штрейзелем и помадкой

Ингредиенты:

Мука - 300-350 г

Молоко - 80 мл

Сухие дрожжи - 8 г

Сметана - 1,5 ст.л.

Яйцо - 1 шт..

Сливочное масло - 50 г

Растительное масло - 1 ст.л.

Сахар - 80 г

Ванилин - 0,5 г

Соль - 0,5 ч.л.

Творог - 250 г

Сахар - 3 ст.л.

Соль - щепотка

Ванилин - 0,5 г

Мука - 150 г

Коричневый сахар - 100 г

Масло - 100 г

Ванильный сахар - 1 пакетик

Сахарная пудра - 3 ст.л.

Лимонный сок - 1-2 ч.л. (добавьте и отрегулируйте плотность)

Калорийность: 334 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 10 мин.

Способ приготовления:

Предлагаю приготовить очень вкусный, сладкий и ароматный пирог с творогом и штрейзелем, также политый сладкой помадкой. Если вы не любите сладкое тесто, то уменьшите количество сахара в рецепте по своему вкусу.

Пирог получается воздушным, и резать его горячим, как это сделала я, не рекомендуется. Но у меня была веская причина - свет гас, и мне приходилось снимать почти в темноте, а разрез нужно было показать.

Этот нежный пирог не должен быть слишком высоким, потому что мы посыпаем его поверхность сладкой крошкой, это утяжеляет дрожжевое тесто. Но очень важно дать пирогу хорошо подойти, прежде чем ставить его в духовку.

Для того чтобы творожная начинка не намокла внутри, необходимо оплести полоски теста так, чтобы были промежутки.

Я очень надеюсь, что те, кто захочет повторить этот рецепт, не будут разочарованы во вкусе.

Чтобы замесить тесто, возьмите необходимые продукты. Они должны быть комнатной температуры, позаботьтесь об этом заранее.

Убедитесь в инструкции, что ваши дрожжи смешаны с мукой, а не с жидкостью, и смешайте их с мукой, ванилью и солью. Смешайте это.

В теплом молоке растворите сахар, добавьте туда яйцо и хорошо размешайте. Влейте молоко в муку. Добавьте сметану и растопленное сливочное масло.

Замесите очень мягкое тесто. Вымешивайте его на столе в течение 10 минут, смажьте руки растительным маслом, чтобы было легче вымешивать. Затем смажьте тесто оставшимся маслом и выложите его в форму для расстойки. Накройте миску пленкой и поставьте в теплое место примерно на полтора часа. Время зависит от дрожжей.

Приготовьте начинку и глазурь для готового торта. У меня есть покупная глазурь в магазине, но вы можете приготовить ее самостоятельно, смешав три столовые ложки сахарной пудры и чайную ложку лимонного сока. Обычно лимонный сок добавляют по капле, регулируя толщину глазури.

Смешайте творог, сахар, ваниль и хорошо перемешайте до получения однородной массы. Если творог при соединении с сахаром выделяет много жидкости, то возникает подозрение на его ненатуральность. Попробуйте спасти ситуацию с помощью ложки крахмала, который, безусловно, ухудшит вкус начинки, но сохранит структуру.

Пока тесто поднимается, сделайте штрейзель. Тростниковый коричневый сахар придаст штрейзелю карамельный вкус. При отсутствии такого сахара подойдет обычный. В этом случае добавьте щепотку ванили для аромата.

Хорошо разотрите муку, сахар и сливочное масло до получения крошки.

Слегка присыпьте тесто мукой и раскатайте его в прямоугольник прямо на пергаменте. Выложите творожную начинку в центр. Если вы сомневаетесь в качестве пергамента, вы также можете посыпать его мукой.

Сделайте одинаковые надрезы на тесте с обеих сторон начинки.

Заплетите пирог в косичку, как показано на фото.

Переложите пирог прямо с пергамента на противень. Накройте полотенцем и дайте ему подойти в течение 30 минут. Это важно!

Как видите, я оставила кусочек теста, опасаясь, что весь пирог не поместится на противне по длине. Я начиняла этот пирог штрейзелем. Как только пирог поднимется и увеличится в размерах, смажьте его взбитым яйцом и посыпьте всю поверхность штрейзелем. Выпекать в разогретой до 170-180 градусов духовке до золотистого цвета. Обычно достаточно 30 минут, но ориентируйтесь на свою духовку.

Готовый корж получается пышным, посыпьте его сахарной пудрой, дайте ему немного остыть и только после этого разрежьте. Это неописуемо вкусно. Приятного чаепития!

Угощайтесь!