Диетическая самса с курицей на пресном тесте

Ингредиенты:

Вода - 150 мл

Мука - 320-350 г

Соль - 1 ч.л.

Растительное масло - 3 ст.л.

Куриный фарш - 300 г г

Лук репчатый - 2 шт.

Зелень - 2 ст.л.

Специи - по вкусу

Яйцо - для смазывания

Кунжут - для посыпки

Калорийность: 188 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 40 мин.

Способ приготовления:

Казалось бы, самса и диета - вещи несовместимые. Это так, но если еще учесть, что в этом рецепте вообще не используются животные жиры, сливочное масло, яйца, молочные продукты, ничего не жарится, то назвать эту самсу можно, пусть и с натяжкой, но диетическим продуктом. А почему бы и нет? Нежирное тесто и нежирное мясо.

Мой куриный фарш готовится из куриной грудки, без кожи и жира. Те, кто любит его более сочным и жирным, могут с успехом приготовить мясной фарш по своему рецепту.

Тесто для самсы пресное, без разрыхлителя, яиц, сметаны и прочего. Он получается мягким, но в то же время без лишних калорий. В общем, это мое любимое тесто для таких изделий и национальных пирогов. Только его нужно тонко раскатать, это важно.

Итак, для приготовления диетической самсы с куриным фаршем мы возьмем все вышеперечисленные продукты.

Выложите нежирный куриный фарш в миску, добавьте нарезанный тонкой соломкой лук, любую рубленую зелень - у меня кинза, укроп и зеленый лук, а также мои любимые специи. Сюда подойдут тмин, кориандр, черный или красный перец, специи для мяса и т.д. Я добавляю свой любимый хмель-сунели)))

Хорошо перемешайте и посолите фарш. Не переживайте, что лук нарезан крупно - при запекании самсы это только придаст ей желаемую сочность и будет незаметно в начинке. Никогда не измельчайте лук для самсы на мясорубке, чтобы начинка не получилась "каменной".

Для теста смешайте воду с солью и растительным маслом. Добавьте муку, ориентируясь на ее сорт. Может быть, тебе это понадобится немного больше, чем мне.

И замесите мягкое тесто. Не засоряйте его мукой, когда будете замешивать тесто на столе, пусть оно останется мягким. Благодаря добавлению растительного масла замешивать такое тесто очень легко, оно почти не липнет к рукам.

Дайте тесту "отдохнуть" под полотенцем в течение 10 минут, и можно приступать к лепке самсы.

Сделайте из теста жгут, разрежьте его на одинаковые кусочки. Размер кусочков произвольный: чем больше кусочек, тем крупнее будет самса. Разровняйте каждый кусочек теста на столе, посыпав его мукой, и тонко раскатайте.

Выложите начинку в середину и сформируйте самсу.

Края теста могут быть тщательно защипните, а можно просто завернуть тесто в треугольник.

Выложите готовые изделия на противень швом вниз. Чтобы ничего не прилипло и не испачкало противень, лучше использовать пергаментную бумагу, которую можно выбросить после выпечки.

Смажьте самсу взбитым яйцом для получения красивой корочки и посыпьте кунжутом. Можно не смазывать яйцом, тогда самса побледнеет. Выпекайте его при температуре 180 градусов до золотистого цвета. Примерно 20-30 минут, но ориентируйтесь на свою духовку.

Готовую самсу на горячем противне сбрызните холодной водой и накройте полотенцем. Оставьте в таком виде на 10-15 минут.

Тогда вы сможете насладиться вкусной выпечкой. Тесто получается не жестким, как и должно быть для таких изделий. Это не дрожжевые или сдобные пироги. Диетическую самсу с курицей также можно подавать с любым соусом - аджикой, томатным, например, кетчупом или чесночной сметаной, в общем, на ваш вкус.

Хорошего вам дня!