Чебуреки с пузырьками на заварном тесте

Ингредиенты:

Мука - 500 г

Вода - 300 мл

Растительное масло - 2 ст.л.

Водка - 1 ст.л.

Яйцо - 1 шт.

Соль - 0,5 ч.л.

Сахар - 1 ч.л.

Мясной фарш - 500 г

Лук репчатый - 1 шт.

Петрушка - 10 г

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Вода со льдом - 3-4 ст.л..

Калорийность: 215 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 5 мин.

Способ приготовления:

Я давно присматривалась к рецепту чебуреков с пузырьками на заварном тесте, но как-то у меня не доходили руки. А сегодня мой сын ненавязчиво спросил меня, не хочу ли я приготовить какие-нибудь пирожки с мясом, тем более что в холодильнике был мясной фарш. Чего только не приготовишь для своего любимого ребенка, особенно на каникулах? Мне нужно было добраться до плиты и приготовить еду. Мне очень понравился рецепт, я буду готовить еще не раз, это точно.

Подготовьте все необходимые продукты. Мясной фарш можно приготовить самостоятельно, а можно купить готовый, если он нормального качества. Лук очистить, вымыть вместе с зеленью, обсушить.

Вскипятите воду. Насыпьте 200 г муки в глубокую миску, влейте 300 мл кипятка, быстро перемешайте. Тесто получится вязким и густым.

Добавьте яйцо, сливочное масло, соль и сахар, влейте водку.

Добавьте оставшуюся муку. Начинайте замешивать тесто. Если оно горячее, то начинайте с вилки, затем руками. Сначала может показаться, что муки много, продолжайте месить, пока все ингредиенты не соединятся вместе.

Через некоторое время тесто станет глянцевым и очень приятным, совсем не прилипая к рукам. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте тесто на 30 минут.

Тем временем приготовьте начинку. Выложите фарш в миску, добавьте мелко нарезанный лук, измельченную зелень, посолите и поперчите по вкусу. Если вы любите приправы к мясу, то можете добавить немного для аромата, это не будет лишним.

Смешайте фарш, влейте немного ледяной воды, он должен получиться сочным.

Разделите тесто на 11-12 одинаковых шариков, примерно по 50 г каждый.

На силиконовом коврике (или как вам больше нравится) раскатайте тонкую булочку из теста. Тесто будет настолько эластичным, что мука для подпыла может и не пригодиться, по крайней мере я ее не подсыпала, но вы смотрите по ходу раскатывания теста. Выложите полную столовую ложку мясного фарша, намажьте им половину теста.

Накройте фарш второй половиной теста, защипните края, прижмите зубцами вилки, при желании срежьте излишки ножом для пиццы. Если вы хотите получить очень ровные края, приложите небольшое блюдце и разрежьте тесто вдоль него.

Налейте в сковороду полстакана постного рафинированного масла, выложите в него чебуреки и обжаривайте на обжаривайте на слабом огне с обеих сторон до золотистой корочки и полной готовности.

Чебуреки с пузырьками на заварном тесте готовы, хорошего дня.

И не забудьте выложить готовые чебуреки на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.