Чебуреки «Крымские»

Ингредиенты:

Мука — около 3 стаканов

Вода или минеральная вода — 1 стакан

Растительное масло — 3 ст. л.

Соль — 0,5 ч. л. ложки

Мясо — около 0,5 кг

Лук репчатый — 2 головки

Чеснок — 2 зубчика

Перец молотый — по вкусу

Бульон или вода — 50 мл.

Соль — по вкусу.

Растительное масло для жарки — до 1 л

Калорийность: 270 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Почти всегда, когда объявляется какое-то национальное блюдо, есть пояснения "а у нас это не так, а вот так..."
Я пока в Крыму всего два дня, я, конечно, не был на мастер-классе по крымским чебурекам, но я видел обсуждали это в Интернете.

Крымские чебуреки

Мне понравился следующий вариант: мягкое пузырящееся тесто простое по составу, но интересен в формовке и самой сочной мясной начинкой. Оговаривается, что баранина желательна как мясо, но готовится она практически из любого, а также без мяса.

Янтык

Татарский вариант, в котором чебуреки с разными начинками обжариваются на сухих сковородках, так сказать, более диетический.

Приготовьте ингредиенты для крымских чебуреков

Мясо пропустить через мясорубку, лук и чеснок нарезать кусочками, т.е. подготовьте их для прокручивания на мясорубке.

Здесь свинина с жиром и куриное филе - довольно вкусное сочетание. Добавьте в фарш свежемолотый острый и ароматный перец, бульон или воду и соль. Достань его.

Для теста смешайте воду или минеральную воду с растительным маслом и мукой с солью.

Замесите тесто вручную или с помощью бытовой техники. Очень желательно дать тесту полежать не менее получаса.

Далее разделите тесто на кусочки по 40-50 грамм, скатайте их в шарики, накройте от подсыхания, оставьте на полчаса. Затем скатайте каждый шарик руками в тонкий длинный жгутик и скрутите его в тугую спираль. Это делается для того, чтобы придать тесту определенную приятную слоистость.

Получившиеся "спиральки" или "улитки" нужно раскатать в круглую тонкую лепешку.

Равномерно выложите порцию мясной начинки на половину теста, примерно 1-1,5 ст. л. ложки.

Защипните края, и заготовка для чебурека в традиционной форме полумесяца готова.Я готовлю чебуреки сразу с разными начинками, поэтому, чтобы еще больше их различать, я защипываю их по-разному: одни вилкой, другие фигурным ножом, третьи пальцами...

Заготовки для крымских чебуреков можно сразу обжарить на сковороде, в сотейнике, во фритюрнице или в мультиварке, а также заготовить впрок и отправить в морозильную камеру.

Для жарки, разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или в мультиварке, этот способ также представлен на сайте.

Опустите 2-3 чебурека в кипящее масло в один слой и обжаривайте до готовности, по 2-3 минуты с каждой стороны.

При необходимости налейте в сковороду растительное масло для следующей закладки чебурека.

Готовые румяные чебуреки по-крымски выкладываем на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

Приятного аппетита!