Булочки-цветочки из дрожжевого теста

Ингредиенты:

Мука - 500 г

Молоко - 250 мл

Сливочное масло - 120 г

Сухие дрожжи - 10 г

Сахар - 90 г

Яйцо - 2 шт.

Соль - щепотка

Варенье - 2-3 ст.л.

Яичный желток - 1 шт.

Вода - 1 ч.л.

Калорийность: 306 кКал

Общее время приготовления: 3 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Приготовьте изделия для цветочных булочек из дрожжевого теста с джемом в середине. Выложите сливочное масло на стол примерно за час до начала работы, чтобы оно стало мягким. Молоко должно быть теплым, поэтому вы можете немного подогреть его на плите, примерно до 37 градусов.

Давайте приготовим закваску. Налейте в миску теплое молоко, всыпьте дрожжи, добавьте две столовые ложки сахара и 100 г муки.

Смешайте ингредиенты до получения однородной смеси, похожей по консистенции на нежирную сметану. Поставьте опару в миску в теплое место на 20 минут, чтобы она подошла.

За это время мы успеем приготовить маффин. Положите мягкое сливочное масло в миску и всыпьте оставшийся сахар.

Взбейте миксером до кремообразного состояния. Вбейте яйца.

Снова перемешайте смесь миксером, пока все ингредиенты не будут смешаны. Маффин готов.

Подошла губка - она увеличилась в объеме и приобрела пористую структуру.

Добавьте масляную смесь в миску для закваски. Смешайте это.

Добавьте туда соль и просейте муку частями, вымешивая сначала ложкой.

А затем продолжайте месить руками. В результате у нас должно получиться очень мягкое тесто, которое почти не липнет к рукам. Возможно, потребуется добавить немного муки для достижения желаемой консистенции. Отставьте миску с тестом в теплое место на 1 час для подхода.

Через час тесто увеличилось в объеме в несколько раз.

От общей массы теста отщипните кусочек весом 100 г. Скатайте из него шарик, положите на рабочую поверхность, вставьте в середину любую круглую трубочку (у меня кондитерский переходник диаметром 2,5 см), прижмите, но не до конца.

Теперь ножом разрежьте тесто на 6 равных частей вокруг трубочки, как на фото.

Соедините концы вырезанных кусочков теста пальцами в форме цветочного лепестка.

Выньте трубочку из заготовки для булочек и переложите на противень, застеленный пищевым пергаментом. Таким образом, из цельного теста сформировать заготовки булочек-цветочков. Заполните середину каждой заготовки для булочек джемом, а лепестки смажьте смесью желтка и чайной ложки воды.

Выпекайте булочки в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут, до золотистого цвета.

Дрожжевые булочки-цветочки с вареньем получаются очень красивыми, мягкими и вкусными. Приятного аппетита!