Булочки с медом

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 450 г

Сливочное масло - 50 г

Куриные яйца - 1 шт.

Желток 1 яйца

Сахар - 60 г

Молоко - 200 мл

Быстродействующие дрожжи - 6 г

Цедра 1 апельсина

Соль - 1 ч.л.

Сливочное масло - 50+50 г

Мед - 70 г

Сахар - 50 г

Корица - 1 ч.л.

Грецкие орехи - 2 горсти

Калорийность: 356 кКал

Всего время приготовления: 3 ч. 5 мин.

Способ приготовления:

Сегодня у меня нежные булочки с улитками со вкусом корицы в медовой начинке. Для придания большего вкуса и аромата я добавила в тесто апельсиновую цедру, а в медовую начинку - обжаренные и измельченные орехи. Я даже не знаю, какой из этих ароматов более привлекателен, здесь они все вместе дают такой эффект, что трудно отказаться. Особенно этот насыщенный аромат манит вас, когда вы достаете булочки из духовки. Но мы знаем, что горячую сдобу есть не очень полезно, хотя она безумно вкусная! Поэтому мы ждем, пока они остынут, и только тогда пробуем.

Поскольку тесто для булочек нужно замесить дрожжевое, а затем дать ему время подняться, мы будем делать все поэтапно.

Итак, чтобы приготовить тесто для булочек с медом и корицей, мы возьмем необходимые продукты. Нагрейте молоко до теплого состояния, но не выше 38-40 градусов. Мы заранее достанем яйца из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. И растопите сливочное масло, к моменту добавления сливочного масла в тесто оно должно остыть и быть едва теплым. У меня осталась апельсиновая корка после предыдущей выпечки, поэтому я заморозила ее. Соответственно, его тоже нужно было заранее вынуть, чтобы он прогрелся до комнатной температуры.

Для начала мы сделаем опару, для чего просеем 100 грамм муки из общего количества, смешаем ее с дрожжами, затем влейте к ним тепловатое молоко. Перемешайте все до получения однородной кашицы. Накройте полотенцем и оставьте на 15 минут.

В большую миску просейте оставшуюся муку, добавьте к ней поднявшуюся опару, перемешайте. К тому времени, как закваска будет смешана с мукой, мы должны подготовить другие ингредиенты. Смешайте куриное яйцо и желток, белок нам из него не понадобится, поставим в холодильник. Затем смешайте яичную массу, сахар, цедру, соль с мукой и опаской, в конце добавьте растопленное сливочное масло, замесите тесто.

Тесто должно получиться эластичным, но в то же время мягким. Переложите его в чистую миску, накройте полотенцем и оставьте на 1,5 часа для подъема.

Во время расстойки теста мы сложим его один раз.

А пока тесто поднимается, мы приготовим медово-ореховую начинку. Для нее мы возьмем все, что вам нужно, из списка. Сахар можно брать как белый, так и коричневый, я просто взяла их поровну и смешала. Мед лучше брать жидкий. Орехи для большего аромата можно предварительно слегка обжарить на сухой сковороде, а затем измельчить блендером, а можно оставить в таком виде.

Когда тесто поднимется, мы замесим его, затем раскатаем в широкий прямоугольник так, чтобы его толщина составляла полсантиметра. Размеры моего прямоугольника были примерно 37х45 см. Смажьте тесто размягченным сливочным маслом, его потребуется 50 г. Затем щедро посыпьте тесто сахаром, смешанным с корицей. Раскатываем тесто в рулет по широкому краю.

Разрезаем рулет на 12 частей и выкладываем будущие булочки в форму, застеленную пергаментом. Давайте оставим булочки еще на 15 минут, чтобы они поднялись.

Смешайте мед с оставшимся растопленным сливочным маслом. После этого смажьте булочки смесью меда и сливочного масла и посыпьте измельченными грецкими орехами. Сразу же поставьте форму с булочками в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекайте булочки из дрожжевого теста с медом и корицей при указанной температуре в течение 30 минут. Затем достаньте его из духовки, дайте ему остыть, и вы сможете попробовать!

Мы разогреваем наш любимый чай и угощаемся сами!