Булочки с курагой (из дрожжевого теста)

Ингредиенты:

Молоко - 200 мл

Сахар - 3 ст.л. (+ 2 ст.л. для начинки)

Соль - 0,5 ч.л.

Растительное масло - 2 ст.л..л.

Сливочное масло - 30 г

Сухие дрожжи - 7 г

Куриное яйцо - 1 шт. (+1 шт. для смазывания теста)

Пшеничная мука - 500 г

Кунжут - 1 ч.л.

Курага - 200 г

Калорийность: 284 кКал

Общее время приготовления: 3 часа. 15 мин.

Способ приготовления:

Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления булочек с курагой из дрожжевого теста в духовке.

Нагрейте молоко до теплого состояния (не выше 40 градусов), перелейте его в глубокую миску, добавьте сахарный песок и дрожжи. Перемешайте и оставьте тесто на 15 минут, чтобы дрожжи активизировались.

Когда на поверхности появится пышная шапочка, добавьте в закваску куриное яйцо, щепотку соли и растительное масло. Растопите сливочное масло в микроволновой печи, остудите его и также добавьте в миску с молочной основой. Снова перемешайте.

Затем введите дважды просеянную пшеничную муку. Учитывая, что мука у всех разная, ее следует добавлять небольшими порциями, каждый раз хорошо перемешивая. Его количество может незначительно отличаться от указанного в ингредиентах.

Замесите мягкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Сверните его и выложите в миску, смазанную тонким слоем растительного масла. Накройте кухонным полотенцем и оставьте на 1,5 часа в теплом месте.

За это время тесто должно увеличиться в объеме вдвое. Становятся мягче и пышнее.

Залейте курагу на 5-10 минут кипятком, если очень сухая - на 15.

Затем слейте воду, а сухофрукты нарежьте мелкими кубиками. Добавьте сахарный песок и перемешайте. Начинка для булочек готова.

Замесите подошедшее тесто и разделите его на 8 равных частей (у меня по 95 грамм каждая).

Раскатайте каждую часть в лепешку, выложите на середину одну столовую ложку начинки.

Соберите тесто в пакет и аккуратно защипните края (как на фото). Таким образом сформируйте все заготовки.

Выложите их в жаропрочную форму, выстеленную пергаментом, швом вниз. Накройте полотенцем и оставьте на 20-30 минут, чтобы снова поднялось.

Затем смажьте поверхность булочек взбитым яйцом и посыпьте кунжутом (маком или льном).

Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. Выпечка должна приобрести золотистый цвет.

Переложите его на металлическую решетку и дайте ему немного остыть.

После этого подавайте дрожжевые булочки с курагой к столу с чашкой ароматного чая или стаканом прохладного молока.

Приятного аппетита!