Булочки с черной смородиной в сметанной заливке

Ингредиенты:

Мука пшеничная - 300 г

Яйца куриные - 1 шт.

Масло сливочное - 60 г

Сахар в тесто - 70 г

Сахар для начинки - 30 г

Сметана - 100 г

Пекарские дрожжи - 4 г

Вода - 130 мл

Соль - щепотка

Замороженная смородина - 80 г

Калорийность: 255 кКал

Общее время приготовления: 2 часа. 50 мин.

Способ приготовления:

Самые нежные булочки с ягодами смородины внутри будут такими же мягкими на следующий день (если они у вас есть, конечно, до следующего дня), потому что тесто не черствеет в течение длительного времени. долгое время. Аромат этих булочек напомнил мне пасхальную выпечку, а тесто у них сдобное, с маслом, а кисло-сладкая начинка хорошо оттеняет вкус сладкого теста. Летом можно использовать свежую смородину, а зимой - замороженную, у меня как раз была замороженная смородина в морозилке, поэтому она пригодилась для начинки.

Как вы уже, наверное, догадались, тесто здесь дрожжевое. Обычно я использую для теста свежие дрожжи, но здесь я взяла сухие, но не хлебопекарные, а для маффинов. На упаковке дрожжей есть такая надпись, и выглядят они по-другому, не серые, как обычно, а розовые. Я советую вам взять их для выпечки.

Итак, если вы хотите испечь ароматные и нежные булочки с черной смородиной в сметанной начинке, подготовьте необходимые продукты согласно списку и приступайте. Растопите сливочное масло и остудите его, чтобы при добавлении в тесто оно не было горячим.

Просейте муку высшего сорта в миску, сделайте углубление в центре. Нагрейте воду до 38 градусов и всыпьте в нее дрожжи для маффина, добавьте чайную ложку сахара, перемешайте и подождите 5-7 минут, чтобы сверху образовалось что-то вроде легкой пышной пены.

В муку влейте воду с дрожжами, добавьте яйцо комнатной температуры, всыпьте оставшийся сахар и начинайте помешивать, понемногу добавляя муку. В конце добавьте масло и соль, замесите тесто.

Мы не будем долго месить тесто, усердствовать не нужно: как только масло вмешается и тесто станет глянцевым и эластичным, переложите его в чистую миску смазать маслом, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на полтора часа для подъема.

Когда тесто увеличится в размере вдвое, можно приступать к работе. Мы завернем его, скатаем в широкую колбаску, разделим на восемь частей. Каждую часть немного раскатаем, в центр каждой заготовки насыплем немного сахара из того количества, которое мы взяли для посыпки. Кладем ягоды смородины на сахар. Защипните края, сформируйте шар. Давайте приготовим все булочки таким образом.

Форму для запекания смазать сливочным маслом, посыпать мукой не нужно. Разложите булочки и дайте им постоять двадцать минут, накрыв полотенцем, а за это время разогрейте духовку до 190 градусов. По мере увеличения булочек в размере ставим форму в разогретую духовку и выпекаем в течение 30 минут.

Через 30 минут вынимаем булочки из духовки и покрываем их сметанной начинкой, для чего просто смешиваем сметану и сахар. Мы снова ставим булочки в духовку, но выключаем духовку, они дойдут до нее, пока она горячая. Мы оставляем их там на 15 минут.

После достаем форму с ароматными маффинами и даем им остыть.

Булочки получились пышными, мягкими и очень ароматными, они пахнут сдобой и домашним уютом.

А внутри - сюрприз - сочные ягоды черной смородины. Такие булочки можно подавать с молоком, чаем или кофе, это просто дело вкуса!

Вкусной вам выпечки!