Булочки на желтках (дрожжевые)

Ингредиенты:

Молоко - 200 мл (+1 ст.л. для смазывания булочек)

Сахар - 3-4 ст.л.

Сливочное масло - 30 г

Растительное масло - 2 ст.л..л.

Сухие дрожжи - 1,5 ч.л.

Куриные желтки - 3 шт. (+1 для смазывания булочек)

Пшеничная мука - 450-500 г

Калорийность: 312 кКал

Общее время приготовления: 2 часа. 55 мин.

Способ приготовления:

Набор ингредиентов для дрожжевых рулетов на желтках самый простой.

Сливочное масло заранее растопите в микроволновой печи или на водяной бане, чтобы оно успело остыть. Просейте пшеничную муку через мелкое сито и подогрейте молоко до теплого состояния (не выше 40 градусов).

Смешайте теплое молоко с сахарным песком и сухими дрожжами. Перемешайте и оставьте на 15 минут, пока не появится шапка пены.

Добавьте в дрожжевую смесь куриные желтки, сливочное и растительное масло. Снова перемешайте до получения однородной массы.

Затем частями введите пшеничную муку. Его количество может незначительно отличаться от указанного в списке, в зависимости от сорта и марки производителя, поэтому ориентируйтесь на консистенцию.

Замесите тесто сначала ложкой или венчиком, а когда масса станет достаточно густой, переложите ее на стол, посыпанный мукой, и начинайте месить руками, пока тесто не станет гладким и эластичный, при этом добавляйте муку небольшими порциями, чтобы не переборщить. Готовое тесто раскатайте и выложите в чистую миску, смазанную тонким слоем растительного масла. Затяните его пленкой (или накройте полотенцем) и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема.

Через некоторое время замесите подошедшее тесто и разделите его на 8 равных частей.

Из каждой части скатать шарики, выложить их в жаропрочную форму, застеленную пергаментом, оставив между ними небольшое расстояние. Накройте форму полотенцем и оставьте на 20-30 минут, чтобы тесто снова поднялось, а тем временем включите духовку, чтобы она разогрелась до 180 градусов.

По истечении указанного времени смажьте заготовки взбитым желтком (я также добавила в него столовую ложку молока).

Поверхность булочек можно посыпать сахарным песком, кунжутом или маком, но это по вашему желанию.

Выпекайте дрожжевые булочки на желтках в течение 30-40 минут, пока они не подрумянятся. Точное время будет зависеть только от вашей духовки, ориентируйтесь на цвет.

Готовую выпечку переложите на металлическую решетку и дайте ей немного остыть.

Дрожжевые булочки на куриных желтках получаются необычайно вкусными, мягкими и ароматными, а благодаря желткам их мякиш имеет очень красивый желтый цвет.

Приятного аппетита!