Булочки «Челси»

Ингредиенты:

Молоко - 225 мл

Дрожжи прессованные - 15 г

Сахар - 75 г

Сливочное масло - 50 г

Мука - 500 г

Соль - 1/2 ч.л.

Яйцо - 1 шт.

Сливочное масло - 30 г

Сахар - 50 г

Молотая корица - 1/2 ч.л.

Изюм - 200 г

Сахар - 30 г

Вода - 40 мл

Лимон (цедра) - 80 г

Калорийность: 274 кКал

Всего время приготовления: 3 ч.

Способ приготовления:

Подготовьте ингредиенты для дрожжевых булочек "Челси" с изюмом. Масло следует вынуть из холодильника за час до начала работы, чтобы оно стало мягким. Изюм следует промыть и обсушить.

Приготовьте тесто для теста. Налейте в миску теплое (36-38 градусов) молоко, разотрите дрожжи пальцами и всыпьте 1 столовую ложку сахара.

Добавьте 4 столовые ложки муки.

Смешайте все венчиком до получения однородной смеси, по консистенции напоминающей нежирную сметану. Закваска готова, теперь ее следует отставить в теплое место на 20 минут, чтобы она подошла.

За это время мы успеем приготовить маффин. Высыпьте оставшийся сахар в миску, добавьте мягкое сливочное масло и вбейте яйцо.

С помощью миксера взбейте ингредиенты до получения однородной смеси. Маффин готов.

Подошла губка: она значительно увеличилась в размерах и приобрела пористую структуру.

В миску добавьте подготовленную масляную смесь к опаре. Смешайте это.

Приготовьте тесто. Просейте в полученную смесь муку, добавьте соль.

Замесите мягкое тесто, которое не прилипает к рукам. При необходимости добавьте немного муки, чтобы добиться желаемой консистенции теста. Раскатайте тесто и поставьте его в теплое место. Через 40 минут мы замесим заметно подросшее тесто и поставим его обратно в теплое место еще на час для подъема.

Тесто значительно увеличилось в объеме и готово к дальнейшей работе.

Посыпьте рабочую поверхность мукой, выложите тесто и раскатайте его в прямоугольный пласт толщиной 0,5-0,7 см. Смажьте пласт теста тонким слоем мягкого сливочного масла.

Чтобы раскатать тесто, приготовьте сахарную смесь: смешайте сахар и корицу в миске.

Перемешивайте до получения однородной смеси.

Равномерно распределите сладкую смесь по поверхности теста.

Равномерно распределите сверху изюм.

Из подготовленного теста скатайте рулет.

Разделите рулет на 8 равных частей-заготовок. Я использовал для этого поток.

Застелите форму пергаментом для выпечки и выложите булочки. У меня в форме было 6 заготовок, две заготовки я выпекала отдельно. Отставьте форму с заготовками на 20 минут в теплое место, накрыв полотенцем. Затем отправьте заполненную форму в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте 20-25 минут

За это время мы успеем приготовить сироп. Насыпьте в кастрюлю сахар, влейте воду и добавьте цедру одного лимона (натрите на мелкой терке). Поставьте кастрюлю на средний огонь и, помешивая, дождитесь полного растворения сахара. Сироп готов.

Достаньте форму с готовыми булочками из духовки, с помощью кондитерской кисточки обильно смажьте поверхность каждой булочки сиропом и отправьте ее обратно в духовку на 5-7 минут.

Готовые английские булочки "Челси" следует вынуть из формы и отделить друг от друга с помощью ножа. Поверхность булочек будет немного липкой из-за сиропа, но пропитанные сиропом булочки получаются невероятно влажными, с воздушным, нежным мякишем.

Приятного аппетита!