Булочки ароматные «HOT CROSS BUNS»

Ингредиенты:

Мука (разных сортов и видов) - 1,5-2 стакана;

Сахар или демерара - 2 столовые ложки;

Сливочное масло - 50 г;

Молоко - 70 мл;

Яйца - 1 штука;

Активные сухие дрожжи - 1 чайная ложка с верхом;

Изюм - 0,5 стакана;

Ванильный сахар - 1 чайная ложка;

Молотая корица - 0,5 чайной ложки;

Молотый имбирь - 1 щепотка;

Гвоздика - по вкусу;

Кардамон - по вкусу;

Спирт - 1-2 столовые ложки по желанию;

Соль - 1 щепотка.

Мука - 1,5 столовые ложки;

Сахарная пудра - 1,5 чайные ложки;

Вода - 1 ст. л. ложка.

Вода - 1 столовая ложка

Сахарная пудра - 1 столовая ложка.

Калорийность: 230 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 10 мин.

Способ приготовления:

Чтобы испечь традиционные европейские пасхальные булочки Hot Cross Buns, я просмотрела рецепты известных шеф-поваров Джейми Оливера, Найджеллы Лоусон и др. Затем я перелистала различные рецепты в интернете и остановилась на варианте, которым и поделюсь.Булочки получаются ароматными, поэтому они особенно хороши в теплом виде с чаем, кофе или молоком.

Подготовьте ингредиенты:

Смешайте муку (2 части муки высшего сорта и 1 часть цельнозерновой) с сахаром или демерара и сухие активные дрожжи. Смешайте это.

Сухие молотые специи можно сразу добавить в муку или растворить в теплом молоке.
Целые специи (соцветия гвоздики, стручок кардамона) следует хранить в горячем молоке, в котором растапливается сливочное масло, а затем вынимать.

Рекомендуется промыть и распарить изюм, а также было бы неплохо полить его спиртом, например, каким-нибудь пряным полезным бальзамом.

Когда молоко и сливочное масло остынут, смешайте их с яйцом, всыпьте соль и всыпьте в муку.

Смешайте ингредиенты.

Замесите тесто и положите в него изюм.

Дайте тесту подняться при комнатной температуре или поместите его в чашу мультиварки на режим "йогурт" или "мультиварка 30-40 градусов".

Из подошедшего теста сформируйте круглые булочки нужного размера и количества, нанесите крест-накрест тыльной стороной ножа.

Приготовьте тесто для изображения крестов, просто смешав воду, сахарную пудру и муку.

Поместите булочки в духовку и выпекайте при температуре 180-200 градусов до готовности: увеличения объема и подрумянивания, около 15-20 минут. Когда я пекла в первый раз, полоски булочек разошлись по тесту, и я пришла, чтобы обновить их в процессе выпечки...

Горячие Пасхальные булочки с крестиком Пасхальные булочки готовы.
При желании сразу же нанесите на них блеск из смеси воды и сахарной пудры.

Хорошего настроения!