Беляши домашние

Ингредиенты:

Белое тесто - 600 г

Говядина - 350 г

Баранина - 350 г

Лук репчатый - 2 шт.

Черный молотый перец - 1/2 ч.л.

Растительное масло - 2 или 3 стакана

Вода 3-4 ст.л.

Зелень - 50 г

Соль - 9 г

Калорийность: 303 кКал

Общее время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления:

Для приготовления белого хлеба в домашних условиях я использовала такой вид теста.

Тесто получается пышным и воздушным с хрустящей тонкой корочкой. Но для вкусного домашнего беляша с мясом начинка тоже важна!

Начинку в беляши кладут в сыром виде, и она всегда должна быть сочной, ароматной и острой. Пожалуйста, не портите белую свинину, используйте только говядину и баранину. В идеале это должна быть смесь мясного фарша: 50% баранины и 50% говядины.

Не жалейте лука, он придает фаршу больше сочности. Его нужно очень мелко нарезать. Из специй используется только молотый черный перец и, конечно же, соль.

Добавьте свежую зелень для аромата и вкуса. Пусть это будет петрушка, укроп, базилик. Перемешайте фарш, добавьте в него 4 столовые ложки воды, и он готов.

Разделите тесто на кусочки по 40 грамм, сформируйте из них шарики.

Скалкой сформируйте из шариков лепешки и выложите начинку. По ГОСТу на 40 грамм теста берется 45 грамм готового мясного фарша. Так сказано об этом в национальном казахском блюде в сборнике рецептов за 1982 год. У нас есть домашние беляши, так что вы можете приготовить их на свой вкус.

Осталось собрать края теста к центру и защипнуть, придав изделиям круглую форму.

На самом деле правильные казахские беляши с дырочкой, но я, родившаяся в Крыму (а у нас беляши продавались на каждом углу), никогда не видела дырочки и узнала об этой тонкости буквально в прошлом году, прочитав рецепт в интернете. Я пробовала делать беляши с дырочкой, но закрытые получились вкуснее, они более сочные!

Обжарьте белки в большом количестве растительного масла, переворачивая их на другую сторону. Они обжариваются около 5-7 минут.

Вот оно чудо казахской кухни - вкусные домашние беляши.