Бабушкины пирожки на кефире

Ингредиенты:

Кефир - 250-500 мл

Пшеничная мука - 500-1000 г

Пищевая сода - 1/3-1/2 ч.л.

Быстродействующие дрожжи - 2-4 щепотки

Подсолнечное масло - 3-6 ст.л.

Соль - 1/2-2 ч.л.

Куриные яйца - 1-2 шт.

Картофельное пюре - по вкусу

Зеленый лук - 1 пучок

Соль - по вкусу

Подсолнечное масло - для жарки

Калорийность: 187 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Рецепт "бабушкиных" пирожков на кефир достался мне от бабушки Марии. Более того, бабушка очень молода для своей бабушки, но приготовление нежных и пышных картофельных пирогов с зеленым луком для внуков совсем не вызывает у нее отвращения. Рецепт приготовления кефирного теста очень прост. Пироги от бабушки Марии могут приготовить даже ленивые хозяйки, для которых проще купить тесто в кулинарии. Обещаю, все получится гораздо быстрее, чем в классических дрожжевых пирогах.

Для теста нам понадобятся продукты из списка. Мы ориентируемся на количество. Из стакана кефира получаются пирожки на 6 персон. От 500 мл - на 12 персон.

Кефир отправляем в стеклянную посуду. Вводится пищевая сода. Кефир с содой следует поставить на паровую баню и довести до теплого состояния.

В процессе нагревания кефир взбивают венчиком до образования пузырьков.

Часть муки и сухих дрожжей переходит в теплый кефир.

Затем - теплые куриные яйца, подсолнечное масло и соль. Ингредиенты смешиваются в полужидкое тесто.

Постепенно вводят оставшуюся часть муки.

В процессе замеса теста нужно перейти на ручной способ. Вот сколько муки уйдет на тесто - именно столько ему и нужно. У меня получилась нежная и упругая булочка, а у тебя?

Заверните булочку в пакет и отправьте в морозилку на 15 минут. Тесто для бабушкиных пирожков на кефире с минимальным количеством дрожжей в расстойке не нуждается.

Пока тесто остывает, готовится картофельная начинка, зеленый лук и соль.

Измельченный зеленый лук смешивают вместе с картофельным пюре в мясной фарш. На вкус как соль.

Охлажденную булочку из кефирного теста хорошо раскатываем с мукой и делим на части.

Его скатывают в колбаску, из которой формируют шарики.

Шарики раскатывают в тонкие лепешки и наполняют картофельной начинкой.

Пироги бабушки Марии имеют форму полумесяцев. Вы можете придумать что-то свое - это не имеет значения.

Чтобы правильно закрыть начинку в процессе формования, нужно использовать муку.

Полумесяцы отправляют швом вниз на разогретую с маслом сковороду. Обжаривают на среднем огне до подрумянивания. Их переворачивают и обжаривают с другой стороны до готовности.

Какие они пушистые и нежные - эти бабушкины пирожки на кефире! Тесто пузырится не меньше, чем дрожжевое.

Угощайтесь, дорогие любители домашней выпечки!