Американский тыквенный пирог с корицей

Ингредиенты:

Тыквенное пюре - 350 г

Сливки 33% - 150 г

Сгущенное молоко - 50 г

Сливочное масло - 120 г

Пшеничная мука - 200 г

Куриные яйца - 3 шт.

Сахар - 100 г

Корица - 1 ч.л.

Соль - щепотка

Вода со льдом - 2 ч.л.

Калорийность: 278 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 50 мин.

Способ приготовления:

Я очень люблю этот пирог и заслуженно - у него рассыпчатое несладкое тесто и начинка из тыквенного пюре со сливками и сгущенным молоком, а еще он обладает потрясающим вкусом корицы. Американский тыквенный пирог с корицей определенно стоит испечь, ведь не зря он так популярен на своей родине. В Америке пироги с тыквой начинают выпекать осенью, когда собран урожай, и продолжают выпекать всю зиму, не обходя стороной такие праздники, как Хэллоуин, День благодарения и Рождество.

Такой тыквенный пирог уже давно у меня в закладках, и только сейчас появилась возможность его испечь. И все, кто попробовал это сделать, стали его поклонниками. Так что если вы любите саму тыкву, то американский тыквенный пирог вам обязательно понравится. Кстати, тесто этого пирога универсальное и подходит для пирогов с разными начинками, хоть сладкими, хоть нет, потому что в нем нет сахара.

Итак, давайте возьмем все необходимые продукты для американского тыквенного пирога с корицей.

Я приготовила тыквенное пюре заранее, так что можно смело приступать к тесту для пирога. Насыпьте муку на рабочую поверхность и, обмакнув в муку очень холодный кусочек сливочного масла, натрите его на крупной терке. Масло должно быть твердым и очень холодным, растираем его, постоянно обмакивая в муку, очень быстро, чтобы оно не начало таять.

После добавьте один куриный желток в массу из сливочного масла и муки, а яичный белок пойдет вместе с остальными яйцами в начинку. Также добавьте щепотку соли и быстро все перемешайте, собирая тесто в шар.

Если тесто не собирается в шар, а крошится, добавьте ледяной воды, но немного, примерно половину чайной ложки. Если тесто собралось в шар, больше ничего не добавляйте. Оберните тесто пленкой и поставьте в холодильник на полчаса или час.

Смазывать форму для запекания маслом не обязательно, потому что в самом тесте есть масло, и готовый корж отлично выйдет из формы. Раскатайте тесто и выложите его в форму, прижимая бортики, срежьте излишки теста. Накалываем тесто вилкой в разных местах, чтобы оно не разбухало во время выпечки. Форму с тестом поставим в холодильник еще на 10 минут, а в это время разогреем духовку до 190-200 градусов.

После достаем форму с тестом, застилаем тесто пергаментом и насыпаем любую крупу, у меня рисовую. Это необходимо для того, чтобы тесто не разбухало во время выпечки. Выпекайте тесто с рисом около 10 минут, затем снимите бумагу с рисом и выпекайте еще 5-7 минут.

Давайте пока отложим форму с тестом и займемся начинкой. Два яйца, белок и щепотку соли взбиваем венчиком.

Добавьте тыквенное пюре, сливки, сгущенное молоко и корицу, перемешайте до получения однородной массы.

Вылейте тыквенную смесь на выпеченную основу и отправьте форму обратно в духовку, выпекайте пирог с начинкой около 45-50 минут при температуре 180 градусов. Я поставила небольшую форму с горячей водой на дно духовки, чтобы влажность оставалась в духовке и начинка не трескалась, так как я пекла пирог в газовой духовке.

Достаем готовый пирог из духовки. Из остатков теста я испекла несколько печений в форме листьев и украсила ими пирог. Дайте пирогу остыть.

А когда он остынет, нарежьте и подавайте к столу. Невероятно ароматный и вкусный американский тыквенный пирог с корицей обязательно вам понравится, советую!

Приятного чаепития!