Американский пирог с яблоками «American Pie»

Ингредиенты:

Мука - 300 г (2 стакана);

Сливочное масло - 200 г;

Сахар - около 1 столовой ложки;

Лимонный сок - 2 чайные ложки;

Соль - 1 щепотка;

Ледяная вода - 2-3 столовые ложки.

Яблоки - 7-10 штук;

Сахар или демерара - до 1 стакана;

Крахмал - 1-1,5 столовые ложки;

Лимонный сок - 1/4 лимона;

Молотая корица - 1 ч. ложка.

Калорийность: 220 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Американский пирог с яблоки / Американский пирог - это много яблочной начинки в тонком песочном тесте...Его готовят в нескольких перекрывающихся вариантах: тесто со сливочным маслом или с растительным маслом и добавлением сливочного масла в начинку или без него. Я покажу вам вариант песочного теста на сливочном маргарине, предназначенный для выпечки и без сливочного масла в начинке.

Количество сахара в начинке подбирается в зависимости от сорта яблок, т.е. для кислых больше, для сладких меньше, и желательно, чтобы яблоки были плотными, а не мягкими. Высота начинки может быть любой, многие предпочитают очень высокий пирог, из которого начинка практически вываливается при разрезании, но я готовлю так, чтобы ее можно было разрезать и откусить без труда.

Приготовьте ингредиенты в соответствии со списком:

Песочное тесто не любит избыточного тепла, поэтому масло должно быть свежим из холодильника, а вода ледяная, и желательно не готовить ее вручную, т.е. не своими руками, а с помощью бытовой техники.

Нарежьте сливочное масло или маргарин на кусочки.

Добавьте сахар по вкусу (или без него) и муку. Я использую соленый маргарин, поэтому больше не добавляю щепотку соли, а если вы со сливочным маслом, то соль необходима.

Измельчите массу в крошку.

Влейте ледяную воду с лимонным соком, перемешайте и скатайте тесто в шар.

Поместите тесто на некоторое время в холодильник, пока вы готовите начинку.

Для начинки нарежьте яблоки ломтиками. Сбрызните лимонным соком.

Добавьте сахар, крахмал (здесь кукурузный) и корицу. Смешайте это.

Раскатайте примерно две трети теста в тонкий круг.

Переложите тесто в форму диаметром 22-25 см, сформируйте бортики.

Выложите яблочную начинку.

Оставшееся тесто раскатайте в круг такого диаметра, чтобы сверху покрыть начинку.
Наколите тесто в нескольких местах, чтобы выпустить пар.

Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке при температуре 180-200 градусов от 45 минут до 1 часа.

Американский яблочный пирог / Американский пирог готов.

Я не пожалела молотой корицы и использовала коричневый сахар, так что не удивляйтесь цвету начинки - она коричневая...

Приятного чаепития!