Алжирские пирожки с рыбой

Ингредиенты:

Мука - 320 г

Сливочное масло - 65 г

Вода - 100 мл

Соль - 0,5 ч.л. (или чуть больше, по вкусу)

Сахар - 1 ч.л.

Филе горбуши - 350 г

Лук репчатый - 200 г

Помидоры - 300 г

Соль - 0,75 чайная ложка. (по вкусу)

Черный перец - 0,5 ч.л.

Паприка - 1 ч.л.

Острый перец - 0,5 ч.л.

Растительное масло - 2 ст.л.

Яйцо - для смазывания

Калорийность: 176 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 15 мин.

Способ приготовления:

Для приготовления алжирских рыбных пирогов нам понадобятся следующие продукты. Для пирогов можно брать любую рыбу, но лучше, чтобы она была с плотным филе. Заранее нарежьте филе небольшими кусочками.

Смешайте муку с солью и сахаром.

Нарежьте в него сливочное масло и тщательно разотрите все до однородной крошки.

Затем влейте холодную воду и замесите тесто, как бы собирая его.

Переложите тесто в целлофановый пакет и оставьте его на столе в закрытой форме для созревания.

Он получается довольно плотным и вообще не требует муки для подпыления.

Тем временем приготовьте начинку.

Сначала очистите помидоры от кожуры. Для этого сделайте надрезы крест-накрест и залейте помидоры кипятком.

Оставьте их на пару минут, а затем легко снимите кожицу.

В небольшом количестве растительного масла обжарьте лук до светло-золотистого цвета.

Добавьте мелко нарезанное рыбное филе и нарезанные помидоры.

Посыпьте солью и специями и тушите все вместе, пока не выпарится вся жидкость.

Посолите по своему вкусу. Вот такая начинка должна получиться.

Затем разделите тесто на две части для удобства использования.

Из каждой части теста скатайте колбаску и нарежьте ее кусочками.

Раскатайте кусочки теста в тонкие лепешки: диаметром 10-12 см и толщиной не более 3 мм.

Можно сразу раскатать тесто в пласт и вырезать кружочки чашечкой. Делай, как тебе нравится.

Выложите начинку в центр тортильи и сформируйте пирог, стараясь аккуратно защипнуть его края.

Раскатайте пирожки в форме полумесяца швом вниз.

Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом с антипригарным покрытием, или просто слегка смажьте противень маслом.

Взбейте яйцо вилкой и смажьте им поверхность пирожков. Выпекайте пироги при температуре 200 градусов в течение 20-25 минут, но ориентируйтесь на свою духовку.

Алжирские рыбные пироги можно подавать к супу и чаю. Приятного аппетита!