Алу гауранга (картофель, запеченный с паниром)

Ингредиенты:

Картофель - 1200 г

Панир (адыгейский сыр) - 450 г

Сметана - 700 г

Сливочное масло - 50 г

Сухое молоко - 2 ст.л.

Специи (асафетида, черный молотый перец, кориандр, куркума) - 1 ч.л.

Соль - 3 ч.л.

Свежая зелень

Калорийность: 196 кКал

Общее время приготовления: 2 часа. 10 мин.

Способ приготовления:

Алу гауранга (алу - "картофель", гауранга - "золотой") - индийское блюдо из картофеля, запеченного с толченым паниром, сметаной, маслом и специями.

Существуют вариации в приготовлении этого блюда, касающиеся процесса приготовления - например, сметану можно смешать с молоком, чтобы заполнить пространство между ломтиками картофеля и сыром.

Есть также вариант, когда уже нарезанный картофель смешивают со сметаной и специями, а затем выкладывают в форму для запекания, посыпая слоями панировочных сухарей. Этот способ актуален, когда картофеля много, например, пару десятков килограммов, его запекают по частям, и в этом случае картофель не потемнеет и не намокнет.

Прежде всего, панир нарезаем мелкими кубиками (можно натереть на терке). Предварительно тщательно промойте его ХОЛОДНОЙ (!) водой.

Смажьте большую форму для запекания большим количеством сливочного масла и растопите оставшееся сливочное масло. Вымытый очищенный картофель нарежьте тонкими ломтиками. Выложите треть в форму.

Посыпать третью часть соли, асафетидой, молотым черным перцем, кориандром.

Выложите треть нарезанного сыра. Смешайте сметану с куркумой и треть также выложите на сыр.

Влейте треть растопленного сливочного масла.

Затем повторите еще один слой картофеля, специй, соли, сыра и сметаны со сливочным маслом.

И мы делаем еще один слой. Таким образом, все изделия будут иметь три слоя.

Сверху равномерно посыпьте алу гаурангу сухим молоком.

Накройте форму фольгой. Ставим его в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекайте около часа.

Но точное время запекания будет зависеть от сорта картофеля, от влажности сыра, от сметаны, поэтому сосредоточьтесь на картофеле, он должен стать мягким, полностью пропеченным.

10 за несколько минут до окончания приготовления фольгу следует снять и поставить алу гаурангу обратно в духовку, чтобы верх подрумянился.

Желательно подавать готовое блюдо сразу после приготовления, посыпав рубленой свежей зеленью.