Ачма с сыром

Ингредиенты:

Пшеничная мука в/с - 500 г

Вода или молоко - 160 мл

Куриные яйца - 2 шт.

Соль - 1,5 ч.л.

Сыр сулугуни - 500 г

Немного сливочного масла - 120 г

Перец, соль - по вкусу

Калорийность: 297 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Ачма с сыром - традиционный вид грузинской выпечки, представляющий собой разновидность хачапури, то есть выпечки с сыром. Несмотря на абсолютно простой набор продуктов, пирог с ачмой получается невероятно вкусным, и вы никогда не догадаетесь, насколько он прост в приготовлении и какие неприхотливые продукты при этом используются.

Конечно, вам придется повозиться с приготовлением - процесс, хотя и легкий, небыстрый, совсем как при приготовлении лазаньи: сначала нужно замесить тесто, а затем тонко раскатать его и слегка отварить в кипящей воде. вода. Существует также "ленивый" вариант ачмы с сыром - из лаваша, но мы приготовим для вас классический вариант, с листами домашнего теста.

Чтобы приготовить ачму с сыром, подготовьте продукты согласно списку.

Смешайте муку с солью, яйцами и водой в глубокой миске. Замесите нежное пресное тесто, как для вареников. Дайте ему отдохнуть под полотенцем в течение 15-20 минут.

Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Для этого натрите сыр сулугуни на крупной терке и смешайте его с 80 гр. растопленного сливочного масла, немного соли и перца (по вкусу).

Оставшееся тесто разделите на 6 частей и сделайте одну довольно большую по размеру - это будет дно нашей ачмы.

Тонко раскатайте все 6 шариков теста.

Выложите самый большой пласт сырого теста в огнеупорную форму, смазанную маслом. Выложите на него 1/5 сырной начинки.

Опустите оставшиеся слои теста в кипящую воду на 1 минуту, затем сразу же в миску с ледяной водой.

Чередуя листы отварного теста и начинки, соберите слоеный пирог. Полейте его растопленным сливочным маслом и отправьте в разогретую до 200-220 градусов духовку на 30-35 минут.

Готовую ачму с сыром выньте из духовки и остудите в форме. Верхняя корочка получается золотистой и хрустящей.

Охлажденную ачму с сыром нарежьте порционными кусками и подавайте к столу с зеленью и овощами.