Ачма с фаршем и творогом

Ингредиенты:

Лаваш - 300 г

Говяжий фарш - 200 г

Творог - 100 г

Лук репчатый - 1 шт.

Зелень петрушки - 20 г

Кефир (мацони) - 200 мл

Растительное масло - 20 мл

Соль, сахар - по вкусу

Калорийность: 186 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 50 мин.

Способ приготовления:

Ачма по-грузински - это большой закрытый пирог с начинкой. В Грузии он считается одним из видов хачапури. Давайте рассмотрим более простой рецепт приготовления этого блюда. Такая ачма готовится гораздо быстрее, чем оригинальная, при этом вкус ничуть не хуже.

За основу берем обычный тонкий лаваш. Чтобы лаваш получился мягче, мы пропитываем его мацони или обычным кефиром. В качестве начинки мы используем мясной фарш и зерновой творог, выкладывая их в два слоя.

Мы подготовим продукты для приготовления ачмы с мясным фаршем и творогом.

Прежде всего, приготовьте мясную начинку. Головку лука очистить от шелухи, нарезать мелкими кубиками. Поставьте сковороду на огонь, влейте масло, затем добавьте нарезанный лук, обжаривайте до мягкости и прозрачности.

Добавьте мясной фарш к луку, посыпьте его солью и перцем. Обжаривайте фарш с луком в течение 15 минут на среднем огне, часто помешивая, разламывая крупные куски на более мелкие.

Зелень петрушки промыть, мелко порубить ножом, добавить к фаршу, перемешать, тушить с зеленью еще 5 минут. После обжаривания немного остудите мясную смесь.

Смажьте дно и бортики сковороды растительным маслом, на середину положите 1 лист лаваша так, чтобы он свисал по бокам. Разорвите второй лист на кусочки руками, разделите на 3 стопки. Выложите одну часть лаваша на дно сковороды, влейте немного кефира.

Далее выложите фарш, разровняйте его.

Также положите кусочки лаваша поверх фарша, полейте его кефиром.

Сделайте второй слой блюда из зернистого творога. Накройте творог порванными кусочками лаваша, залейте кефиром.

Закройте начинку бортиками лаваша, получив закрытый пирог с двумя слоями начинки. Сверху лаваш смажьте кефиром. Накройте форму крышкой, поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы кефир пропитал сухой лаваш и сделал его мягче. Через некоторое время обжарьте ачму с мясным фаршем и творогом на слабом огне под крышкой с обеих сторон, пока не получится румяная поверхность.

После остывания нарежьте блюдо на порционные куски, подавайте на стол.

Приятного аппетита!