Абрикосовый пирог с джемом (на бисквитном тесте)

Ингредиенты:

Куриные яйца - 5 шт.

Пшеничная мука - 150 г

Сахар - 140 г

Абрикосы - 600-800 г

Абрикосовое варенье - 2 ст.л.

Сахарная пудра - 1 ст.л.

Миндаль - 25 г

Ванилин - 1/2 пакетика

Калорийность: 161 кКал

Общее время приготовления: 55 мин.

Способ приготовления:

Сегодня у меня пирог на скорую руку, совершенно простой рецепт, который может освоить любой желающий! Согласитесь, домашняя выпечка всегда намного вкуснее магазинной. Особенно, если это выпечка с сезонными фруктами.

Мы приготовим бисквитное тесто, знакомое любой хозяйке, покроем его ароматными сладкими абрикосами. Выпекайте пирог не в круглой форме, как обычно, а прямо на противне, он получится большим, с тонким слоем теста и большим количеством сладкой фруктовой начинки, настоящий летний пирог! Готовый абрикосовый пирог покройте абрикосовым джемом и обжаренным рубленым миндалем. Кстати, часть муки в этом пироге можно заменить цельнозерновой, например, 1/3 от общего количества, если хотите добавить полезности. Вкус от этого не испортится, это точно, главное - не бояться экспериментировать.

Тем временем мы приготовим абрикосовый пирог с джемом на бисквитном тесте традиционным способом, для которого возьмем все необходимое (согласно списку ингредиентов).

Сразу же включите духовку и разогрейте ее до 180 градусов. Как обычно, отделите белки от желтков, чтобы взбить их отдельно. Сначала взбейте белки с половиной сахара до устойчивой пышной массы, или, как говорят, до стойких пиков.

Отложив взбитые белки и взбив желтки с остальным сахаром до пышности, добавьте сюда ванилин.

Просейте муку во взбитые желтки и перемешайте лопаткой до однородной массы.

В конце добавьте взбитые белки и также аккуратно перемешайте их снизу вверх с тестом.

Вылейте бисквитное тесто на противень, застелите пергаментом или ковриком для выпечки.

Поверх теста выложите абрикосы, нарезанные ломтиками или половинками срезом вверх. Не нужно погружать их в тесто, просто дайте им полежать сверху, когда тесто поднимется во время выпечки, они немного опустятся. Ставим противень в духовку и выпекаем наш абрикосовый пирог около 35 минут.

Достаем готовый пирог, проверяем готовность деревянной палочкой, протыкая ею пирог, он должен остаться сухим. Горячий пирог сразу же покрываем абрикосовым джемом.

Когда пирог остынет, измельчите ножом обжаренный миндаль и посыпьте им пирог, сверху посыпьте сахарной пудрой.

Абрикосовый пирог с джемом (на бисквитном тесте) готов. Вы можете нарезать и попробовать!

Мы приглашаем всех на чай!