Жареный сибас на сковороде

Ингредиенты:

Морской окунь - 1 шт.

Лимонный сок - 2 ст.л.

Соль - по вкусу

Перец ч.м. - по вкусу

Постное масло - для жарки

Мука - 3 ст.л..

Калорийность: 158 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

Честно говоря, раньше я почему-то запекала сибаса и даже не представляла, что в жареном виде эта рыба намного вкуснее, да и готовится в разы быстрее. Обязательно срежьте все шипы на плавниках, особенно на спине и возле хвоста под брюхом. Морской окунь - хищник типа окуня или судака, если вы случайно поранитесь его шипами во время чистки или приема пищи, то неприятные ощущения в месте прокола будут вам обеспечены надолго. А если вы все сделаете аккуратно, то обязательно оцените вкусный и полезный ужин по достоинству и захотите приготовить еще не один раз.

Выбирайте рыбу с прозрачными глазами, красными жабрами и плотным брюшком. Если жабры коричневые, а брюшко мягкое, такой рыбы следует избегать)

Кухонными ножницами отрежьте плавники на брюхе, а также шипы на спине и рядом с хвостом под брюхом. Также лучше отрезать хвост. Аккуратно разрежьте брюшко, удалите внутренности, стараясь не порвать желчный пузырь, не забудьте о жабрах. Промойте тушку под проточной водой.

С обеих сторон сделайте на филе 3-4 поперечных надреза, это не только позволит тушке быстрее замариноваться, но и рыба быстрее прожарится. Посолите и поперчите его внутри и снаружи, полейте лимонным соком, оставьте на 10 минут.

Обваляйте сибаса со всех сторон в пшеничной муке.

Разогрейте небольшое количество постного рафинированного масла в сковороде большого диаметра, положите в нее морского окуня и обжаривайте его до красивой золотистой корочки и желаемой степени прожарки, 4-5 минут с каждой стороны. Если хвост слегка выглядывает над сковородой, наклоните его, зачерпните ложкой горячего масла и полейте хвост, он приготовится очень быстро.

Подавайте готового жареного сибаса с ломтиками лимона и любимым гарниром, у меня был булгур.

Рыба получается очень вкусной - сочной, нежной и с невероятной хрустящей корочкой. Я рекомендую его.