Жареный язь с луком

Ингредиенты:

Язь - 500 г

Лук репчатый - 1 шт.

Масло растительное - 6 ст.л.

Панировочные сухари - 3 ст.л.

Укроп - по вкусу

Соль, перец - по вкусу

Калорийность: 203 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Язь - речная рыба семейства карповых. Эта рыба мясистая, но и костлявая, нужно иметь это в виду при приготовлении. Если вы стали счастливым обладателем свежей язя - непременно воспользуйтесь этим рецептом!

Только вчера я поймал замечательного язя, поэтому мы будем готовить их в этом и последующих рецептах. Жареный язь получается очень вкусным, мясо язя сладкое, насыщенное. А с луком и вовсе получится деликатес! Вы можете жарить его кусками, но сегодня мы будем жарить его целой тушей.

Итак, следуйте за мной, хозяйки! Давайте возьмем продукты из списка. Я уже почистил и выпотрошил Язию. Рыба легко очищается, чешуя хорошо снимается. Но если у вас нет большого опыта в чистке рыбы, обдайте рыбу кипятком, но слегка, чтобы не разварить кожу. После этого ide очищается довольно просто.

Отрежьте голову и хвост, отрежьте ножницами плавники. Давайте отложим все это в сторону для приготовления рыбного супа. Поскольку язь - рыба костистая, мы сделаем надрезы поперек всей тушки через 1-1,5 см, вплоть до хребта, чтобы мелкие кости прожарились и не доставляли неудобств.

Посолите и поперчите рыбу с обеих сторон, вотрите специи в надрезы. Оставим рыбу пропитываться на 5-7 минут, а тем временем займемся луком.

Лук очистить и нарезать ломтиками. На растительном масле обжарим его до прозрачности.

Нарежьте укроп и соедините его с пассерованным луком.

Чайной ложкой выложите смесь лука и укропа в брюшко яза.

Обваляйте рыбу в панировочных сухарях с обеих сторон.

В разогретом растительном масле на среднем огне обжарьте язя сначала с одной стороны.

Переверните его лопаткой и обжарьте со второй стороны. Мы не закрываем крышку, чтобы рыба жарилась, а не тушилась. Примерно по 5-7 минут с каждой стороны.

Вот такая аппетитная рыбка у нас получилась!

Жареный язь с луком - это блюдо не только для семейного ужина, его можно смело подавать гостям. Сладкое мясо язии хорошо сочетается с луком и укропом. Хрустящая корочка и нежное мясо никого не оставят равнодушным. А начинка из лука и укропа делает рыбу совершенно восхитительной.

Подавайте жареный яз с луком горячим, добавив лимон и ваши любимые травы.

Приятного аппетита!