Скумбрия, запеченная с грибами в духовке (в конверте из пергамента)

Ингредиенты:

Скумбрия - 1 шт.

Шампиньоны - 300 г

Помидоры - 2 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Петрушка - несколько веточек

Растительное масло - 2 ст.л.

Соль - по вкусу

Молотый перец - по вкусу

Сахар - 1/2 ч.л.

Калорийность: 105 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Часто ли вы включаете в свой рацион блюда из морской рыбы? диета? Я хочу предложить один очень хороший рецепт приготовления скумбрии. Однажды я увидела на болгарском сайте видеорецепт приготовления скумбрии в пергаментном конверте, а потом сама приготовила рыбу по этому рецепту. Результат мне так понравился, что теперь я часто запекаю филе скумбрии таким образом.

И что еще хорошо - что такое блюдо можно приготовить для гостей - из одной рыбы получается 2 порции очень вкусного и полезного блюда.

Итак, давайте возьмем необходимые продукты, из которых мы приготовим 2 порции скумбрии, запеченной с грибами в конверте.

Если у вас замороженная скумбрия, как у меня, то мы дадим ей время разморозиться, а затем разрежем ее вдоль на 2 филе, удалим хребет. Давайте посолим и поперчим каждое филе и отложим его в сторону, чтобы приготовить подушку из овощей, на которой будет запекаться наша рыба.

Лук очистите и разрежьте на четвертинки, чеснок мелко нарежьте.

С помидоров срежьте кожицу, нарежьте кубиками только саму мякоть и удалите жидкость вместе с семенами.

Грибы мы почистим, мыть их не нужно, а затем нарежем пластинками.

Обжарьте лук на растительном масле. А пока лук обжаривается, включите духовку и разогрейте ее до 180 градусов.

Добавьте грибы к обжаренному луку и продолжайте обжаривать их вместе, помешивая лопаткой.

Добавьте нарезанную мякоть помидоров к обжаренным грибам, и на этом этапе можно добавить соль, перец и сахар. Сахар нужен для того, чтобы от помидоров не было кислинки.

Через минуту добавьте в сковороду измельченную петрушку и чеснок, перемешайте и через минуту выключите. Начинка готова.

Нарежьте из фольги и пергамента прямоугольники одинакового размера, выложите их друг на друга на стол так, чтобы пергамент оказался сверху. Давайте мысленно разделим прямоугольник пополам и в середину его нижней части выложим половину начинки в виде филе скумбрии.

Сверху кладем одно филе с кожей.

Накрыть верхней половиной застелите пергаментом и заверните края, чтобы получился закрытый конверт.

Теперь таким же образом закрываем пергаментный конверт конвертом из фольги. Это на всякий случай, чтобы начинка не вытекла. Давайте проделаем то же самое со вторым филе и начинкой. Выложите 2 таких конвертика на противень и отправьте в предварительно разогретую духовку.

Рыба запекается довольно быстро, не более 15-17 минут. За это время он будет готов и сохранит свою нежность и сочность. Достаем противень с конвертиками. Как видите, все было приготовлено и все самое вкусное никуда не вытекло и осталось внутри.

Осторожно открывайте горячие конверты, чтобы не обжечься. Фаршированную скумбрию можно выложить на тарелку, но я предпочитаю подавать ее в конверте, отрезав верхнюю часть. Это очень удобно, и тогда вам не придется мыть посуду!

Скумбрию с грибами подаем сразу в горячем виде. Приятного аппетита!