Скумбрия в луковой шелухе и чае (вареная)

Ингредиенты:

Скумбрия - 1 шт.

Луковая шелуха - 2 горсти

Чай - 1 ч.л.

Лавровый лист - 1 шт.

Соль - 1 ст.л..

Сахар - 1 ч.л.

Перец горошком - 6 шт.

Лимон - 20 г

Вода - 1,5 л

Калорийность: 191 кКал

Общее время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления:

Я очень люблю отварную рыбу, потому что она не только вкусная, но и очень полезная. В сезон дунайской сельди я часто готовлю эту вкусную рыбу и подаю ее с большим количеством соусов и овощей. В любое время года вы всегда можете приготовить ту рыбу, которую чаще всего видите в продаже. Итак, в моем регионе из доступных видов рыбы чаще всего продается замороженная скумбрия, сегодня мы ее приготовим.

Продукты для приготовления скумбрии в луковой шелухе и чая будут приготовлены согласно списку. Рыбу сначала нужно разморозить.

Луковую шелуху промойте под проточной водой, желательно в дуршлаге. Положите шелуху в казан или кастрюлю, добавьте чай, залейте водой, дайте воде закипеть. После закипания варите все около 10 минут.

Через некоторое время добавьте все специи, выжмите сок из ломтика лимона, положите его тоже в бульон. Добавьте соль, сахар и готовьте еще минуту.

В это время выпотрошите скумбрию, удалите все внутренности и жабры.

Слегка снимите шелуху, выложите рыбу в сотейник, готовьте ровно 5 минут. Через некоторое время снимите сковороду с плиты, оставьте рыбу в ней еще на 3-5 минут.

Во многих источниках написано, что рыбу по этому рецепту следует готовить в течение 3 минут. Честно говоря, при всей моей любви к суши и сашими, я все равно не могу есть недоваренную рыбу. Я пробовала его много раз, внутри мясо остается не таким розовым, возле хребта оно сырое. Второй момент - это кожа. Опуская скумбрию целиком в кипящую (!) воду, нужно быть готовым к тому, что от вашей рыбы ничего не останется. Если только вы не прокипятите его с самого начала кипячения воды, и то не факт, что он останется. Пусть вас не обманывают красивые картинки с золотистой гладкой кожицей - это совершенно другой рецепт, в котором рыбу солят в том же, но холодном, иногда даже процеженном от шелухи рассоле.

Подавайте рыбу горячей с несколькими ломтиками лимона и вашими любимыми соусами. Он также очень вкусен с картофельным пюре и отварным рисом.

Остатки кожи можно снять перед подачей на стол для более целостного изображения на тарелке, заодно и удалить все плавники - шипы на спине и брюшке.

Приятного аппетита.