Щука фаршированная в духовке целиком

Ингредиенты:

Щука - 1,7 кг

Молоко - 1 стакан

Свиное сало - 200 г

Панировочные сухари - 2,5 ст. л.

Тимьян - 0,5 ч. л.

Соль - 0,5 ч.л.

Перец черный молотый - 0,5 ч.л.

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Масло растительное - 1 ст. л.

Калорийность: 140 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Фаршированная щука в духовке - невероятно вкусное рыбное лакомство, для создания которого необходимо запастись не только крепким терпением, но и выдержкой. Он по праву считается настоящим кулинаром, который смог сам приготовить такое блюдо дома, и чтобы оно получилось сочным и превосходным одновременно! Фаршированная щука - главная рыбная закуска на всех торжествах, и поэтому она должна быть украшением стола.

Итак, пришло время приготовить фаршированную щуку, запеченную в духовке...

Чтобы у вас все получилось, выбирайте только свежую рыбу, нюхая ее и поднимая жабры. В идеале, щука должна еще дышать, когда вы ее покупаете. Сразу же купите свиное сало, иначе рыба, фаршированная только собственной мякотью и панировочными сухарями, останется сухой и не сочной.

Поскольку у меня есть цельнозерновые крекеры, я заранее замочила их в теплом молоке, чтобы они просто набухли к моменту добавления в фарш.

Затем вам нужно будет очистить всю рыбу от чешуи с помощью острого ножа или специального приспособления для чистки рыбы. Мы отрежем ей голову и вынем все внутренности, стараясь не повредить желчный пузырь. Внутренности прекрасно удаляются. Мы вымоем все части рыбы и слегка отбьем тушку, чтобы мясо легче отставало от кожи.

Воткнув нож под кожицу, мы освободим ее от мякоти и хребта. Мы будем действовать очень осторожно, так как любой порез на коже - это дополнительное отверстие для выхода начинки. Удалите ножом мякоть из позвоночника и костей и добавьте ее в контейнер.

Там же нарежьте вымытый и очищенный лук с чесноком.

Затем промойте и нарежьте свиное сало.

Добавьте все специи.

Вместе с размоченными панировочными сухарями измельчим все в кухонном комбайне или несколько раз пропустим через мясорубку. Таким образом, вы избавитесь от ненужных костей в фарше, если они случайно туда попали.

Снятую кожицу нафаршируем приготовленной начинкой, немного утрамбовывая ее изнутри, но стараясь ни в коем случае не порвать! Края будут прошиты кулинарной нитью, так как зубочистки не проткнут толстую кожу.

Тушку щуки вместе с головой мы поместим в форму, которую перед этим смажем растительным маслом. Тушка также будет смазана маслом для образования корочки. Добавьте головку и поставьте форму в духовку при температуре 160-170С на 70-80 минут, наблюдая за поверхностью. Не забудьте сделать несколько проколов в коже, чтобы при запекании выходил воздух, а щука не лопалась.

Фаршированная щука, запеченная в духовке, готова. Украсьте королевскую щуку по желанию и подавайте, нарезав на порционные куски.

Хорошего дня!