Сазан фаршированный

Ингредиенты:

Карп - 2,5 кг

Булочка - 250-300 г

Куриное яйцо - 3-4 шт.

Лук (крупный) - 3-4 шт.

Соль и перец - по вкусу

Растительное масло - 1-2 ст.л..

Калорийность: 129 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 40 мин.

Способ приготовления:

Я не знаю людей, которые равнодушны к фаршированной рыбе (gefilte fish), ну, я не знаю! Все мои друзья, знакомые, близкие и родственники обожают это блюдо. Казалось бы, самое вкусное блюдо и к тому же безумно сложное. Я хочу сразу же развеять эти стереотипы. Его можно приготовить очень просто, без особых усилий - очень, очень! Именно этот вариант в восьмидесятые годы показала моей старшей сестре наша соседка Марья Павловна - удивительная женщина, которая готовила невероятно вкусную еврейскую кухню, при этом все блюда готовила просто и без проблем. Этот вариант невероятно вкусен как в духовке, так и в бульоне на плите, например в утином домике, с выложенными на его дно луком и морковью, иногда для цвета добавляют свеклу. Я предпочитаю самый простой способ приготовления - запекать в духовке.

Чтобы приготовить фаршированного карпа, нам понадобится самая свежая крупная рыба.

Рыбу следует промыть под проточной водой, очистить от внутренностей, отрезать голову и хвост. У меня получилось около 500 граммов икры, из нее можно приготовить тартар или котлеты, которые я недавно показывала.

Разрежьте филе вдоль спинного плавника, аккуратно отделите его от костей.

Ложкой с острым носиком соскоблите остатки рыбы с костей. Из костей, головы и хвоста можно приготовить вкусный суп с овощами и мидиями.

Срежьте филе с кожи, стараясь не повредить его.

Нарежьте рыбу небольшими кусочками кусочки.

Пропустите рыбу и предварительно замоченный батон через крупное сито на мясорубке. Если кости в рыбе слишком крупные, дважды пропустите фарш через мясорубку.

В небольшом количестве растительного масла обжарьте мелко нарезанный лук на очень слабом огне.

Лук должен быть прозрачным, так он придаст готовому фаршированному карпу сладость, если лук начнет золотистеть, это придаст нотку горечи.

Перекладываем остывший лук со сковороды в фарш и, добавляя по одному яйцу за раз, начинаем вымешивать фарш. Посолите и поперчите по вкусу.

Оставляем готовый фарш дозревать на 20-30 минут.

Разделите фарш на две части. Сформируйте две огромные котлеты, заверните каждую в полоску рыбной кожи, выложите в форму для запекания. Накройте форму фольгой и выпекайте 1,5 часа при температуре 170 градусов без конвекции. Через некоторое время нужно снять фольгу, увеличить температуру до 180 градусов и запекать карпа еще 30 минут.

Полностью остудите рыбу, нарезайте только в охлажденном виде.

Вы можете подавать его с ломтиком лимона. Приятного и вкусного отдыха.

Фаршированный карп готов.