Рыбный фарш

Ингредиенты:

Хек – 1 кг

Батон - 150 г

Куриное яйцо – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Красный перец – 1 ч.л.

Тмин – 1 ч.л.

Чеснок - 3 зубчика

Масло растительное - 3 ст.л.

Перец черный молотый – 1 ч.л.

Зелень укропа - 1/2 пучка

Соль – по вкусу

Калорийность: 144 кКал

Общее время приготовления: 15 мин.

Способ приготовления:

Как приготовить вкусный рыбный фарш для котлет, фрикаделек или рыбной запеканки? Я тоже задавала себе этот вопрос, пока не нашла свой лучший рецепт рыбного фарша. Блюда с ним получаются воздушными и сочными, бюджетными, а главное - вкусными.

Я специально взяла для фарша самую недорогую рыбу, чтобы показать, какое чудо из нее можно приготовить.

Рыба хек. В состав этой полезной рыбы входят натуральные легкоусвояемые белки, кальций, йод, фосфор. Содержание в ней витаминов А, В, Е, РР делает эту рыбу просто необходимой для нашего организма. А низкая калорийность - 86 кКал в 100 граммах, делает хек незаменимым продуктом при соблюдении диет.

Хек не костистый, у него есть только позвоночник и кости плавников, поэтому из него очень удобно готовить фарш для различных рыбных блюд.

Острым ножом разрезаем вдоль спинного плавника до позвоночника. Вырезаем спинной плавник, на брюшке и по бокам. Пальцами ощупываем сам хребет и как бы начинаем отделять ими мякоть от кости. Там, где это не получается, мы вырезаем его ножом.

Таким образом, удаляем хребет, затем максимально срезаем с него мякоть. У нас получается филе хека на шкурке. Снимаем черную пленку с внутренней стороны брюшка и ножом отделяем мякоть от кожицы. Кстати, кожу и позвоночник с остатками мякоти можно отварить пару минут, отделить от костей и положить в фарш отварную рыбу.

Лук очистить, вымыть и нарезать ломтиками. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Обжаренный лук придает фаршу приятный запах и вкус. Сырой лук может посинеть, а фарш приобретет неприглядный вид.

В чашу блендера загружаем подготовленные кусочки рыбного филе, обжаренный лук, все специи, вбиваем сырые куриные яйца, рубленую зелень, чеснок.

Батон замачиваем в молоке, а можно и в воде. Отожмите его и положите туда же, в чашу блендера.

Взбивайте в течение пяти минут, пока не получится однородная пышная масса. Полученный фарш перекладываем в миску, солим по вкусу и вымешиваем.

Рыбный фарш готов.

Из него можно жарить котлеты или, как у меня, запекать в духовке. Так он будет более диетическим, с меньшим содержанием масла.