Рыбные ежики

Ингредиенты:

Рыба - 400 г

Рис - 200 г

Вода - 220 мл

Лук репчатый - 0,5 шт.

Соевый соус - 50 мл

Растительное масло - по мере необходимости

Вода - по мере необходимости

Калорийность: 136 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Рыбные ежи - прекрасная альтернатива мясным! Простое и сытное горячее блюдо для поста, оно минимально отличается от привычных большинству хозяек обычных ежиков из мясного фарша, а обычное приготовить проще!

Я буду делать рыбных ежей из разных видов рыбы, но большинство из них имеют лососевую окраску. Такие ежики тоже имеют красивый окрас. Но это блюдо, конечно, можно приготовить и из белой рыбы, просто тогда они получатся более бледными по цвету. Мяса должно быть в два раза больше, чем риса. А рис заливается для варки тем же объемом воды, который он занимает сам. Т.е. сколько риса было в миске или в чашке, столько воды нужно налить в кастрюлю, это очень удобно отмерять!

Я рекомендую использовать соевый соус вместо соли для рыбных ежей. Это позволяет сделать их более нежными. Лук также служит той же цели. Но будь с ним осторожен. По моим представлениям, половина луковицы - это максимум, иначе вкус лука начинает слишком явно проступать сквозь вкус рыбы. Если хотите, можете добавить еще капельку чеснока, петрушки - все, что вам нравится! Мой рецепт приготовления рыбных ежиков с рисом абсолютно минималистичен.

Варите рис в равном объеме воды под крышкой на слабом огне в течение 10 минут с момента закипания. По истечении времени приготовления сковороду немедленно снимают с огня.

Пока рис варится, очистите лук и нарежьте половину на кусочки, которые легко поместятся в раструб мясорубки.

Рыбу и лук дважды прокрутить через мясорубку. Ну, или мы пюрируем их с помощью кухонного комбайна или блендера до полной однородности.

Если у вас есть время, то сваренному до полуготовности рису следует дать остыть. Если нет времени, промойте его холодной водой и откиньте на дуршлаг.

Смешайте рыбный фарш, рис и соевый соус и дайте им настояться около 15 минут, чтобы фарш стал менее жидким и более липким. Если у вас есть дополнительное время, вы можете потратить больше времени.

Слегка обмакиваем в масло, руками скатываем шарики-ежики. Мой шарик состоит из горсти мясного фарша, который я зачерпываю рукой за раз.

Слегка обжарьте ежики со всех сторон на растительном масле в предварительно разогретой сковороде на сильном огне. Тем временем кипятим таким образом 200 мл воды (точное количество назвать не могу, это зависит от конфигурации сковороды).

Налейте в обжаренные ежики воды так, чтобы дно было покрыто не менее чем на 1 палец, и тушите рыбные ежики под крышкой на слабом огне в общей сложности 10 минут, переворачивая один раз. где-то после половины времени тушения.

Вот как они оказались красивыми.

Вкусно как в горячем, так и в холодном виде!