Рыбное суфле из консервов

Ингредиенты:

Рыбные консервы - 200 г

Яйца - 2 шт.

Сливочное масло - 2 г

Соль - по вкусу

Калорийность: 117 кКал

Общее время приготовления: 25 мин.

Способ приготовления:

Суфле из рыбных консервов, на мой взгляд, является отличной альтернативой суфле из свежей и отварной рыбы. Я не знаю, сколько у вас рыбных консервов, но у меня они есть - в несколько раз дешевле, чем сырая и замороженная рыба. А еще проще приготовить из них рыбное суфле. Потому что если вы возьмете, например, консервированные помидоры или рыбу в масле, то никаких жиров добавлять не нужно. И загустители не нужны. В целом, по сравнению с другими вариантами, рецепт действительно прост. Даже при термической обработке суфле из рыбных консервов получается проще - ему не нужен поддон, и в целом оно не капризное. И получается очень симпатичный на вид, румяный и с корочкой.

Ставим духовку на разогрев до 200 градусов с циркуляцией воздуха (или до 220 без).

Яйца разделяют на желтки и белки.

Желтки растереть с рыбными консервами в однородную массу. Мы добавляем немного массы.

Взбейте белки со щепоткой соли в устойчивую пену, как можно более густую.

Ложкой замешиваем белковую массу в рыбу в 3-4 приема (примерно так, как готовится бисквитное тесто).

Огнеупорную форму объемом примерно в 2 раза превышающим объем суфельной смеси, смазывают сливочным маслом.

Вылейте жидкую массу для суфле в форму.

Выпекайте рыбное суфле из консервов в предварительно разогретой до 200°духовке при среднем уровне с циркуляцией воздуха в течение 15 минут (пока верхняя корочка не станет румяной). При этом суфле поднимется в два раза, именно поэтому нужна форма большого объема.

Суфле из рыбных консервов легко вынимается из формы непосредственно горячим (буквально через 5 минут после извлечения из духовки), когда оно осядет. Пока суфле не осело, резать его не стоит. Но если каждая порция была в отдельной форме, то подавать такое суфле потребителям можно и прямо с огня с пылу с жару, пока оно еще высоко.