Паста с морепродуктами в томатном соусе

Ингредиенты:

Паста - 360 г

Коктейль из морепродуктов - 300 г

Креветки - 100 г

Помидоры в собственном соку - 400 мл

Оливковое масло - 2 ст.л.

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Соль, перец, зелень - по вкусу

Вода для приготовления макарон - по необходимости

Калорийность: 144 кКал

Общее время приготовления: 25 мин.

Способ приготовления:

Паста с морепродуктами в томатном соусе - восхитительно яркое и вкусное блюдо средиземноморской кухни. Кстати, это лакомство подходит и для нестрогих разгрузочных дней. Готовить его просто и быстро, в нем абсолютно нет сложных моментов. Единственное, что может разочаровать, - это некачественные морепродукты, поэтому обязательно понюхайте их, прежде чем приступать к приготовлению. Высококачественные, неиспорченные морепродукты почти не имеют характерного запаха рыбы (и вообще не имеют никакого неприятного запаха). Их аромат свежий, на мой взгляд - немного сладковатый.

К началу приготовления этого блюда все морепродукты должны быть полностью разморожены - у льда будет разное время приготовления. В средиземноморской кухне морепродукты обычно подвергаются очень короткой термической обработке. Единственным исключением являются кальмары (и родственные им осьминоги и каракатицы). Они там более плотные, чем те, что обычно продаются в России, и обычно требуют больше времени на приготовление. Поэтому производитель моей смеси замороженных морепродуктов схитрил: он мелко нарезал их. Если вы собираетесь приготовить пасту с морепродуктами в томатном соусе не из готовой смеси, а из отдельных компонентов, то посмотрите, какого именно цвета ваши кальмары. Если мясо почти чисто белое - это южные, их нужно будет ввести в первую очередь. Если розовато-желтовато-сероватый (короче говоря, не белый) цвет является северным, у них точно такое же время приготовления, как у креветок и мидий, их не нужно нарезать мельче или вводить перед всем остальным.

Естественно, если у вас есть хорошие спелые помидоры, то вы можете использовать их в пасте с морепродуктами. Только, в идеале, их нужно бланшировать, очистить от кожицы и семян и мелко нарезать. При жарке проверьте, не являются ли они кислыми. Если они кислые, то их гасят небольшим количеством соды и сахара. Чтобы блюдо готовилось быстро и без проблем, я предпочитаю использовать для этого рецепта нарезанные помидоры в собственном соку или томатную пассату (что-то вроде густого томатного сока).

Цвет и тип пасты, в общем, не играют никакой роли. Черная паста окрашена сепией, то есть кажется, что она могла бы иметь дополнительный привкус морепродуктов, но мне никогда в жизни не удавалось ее попробовать. Выглядит это, конечно, очень оригинально, но белое в этом блюде ничуть не хуже, а встречается гораздо чаще.

Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.

Обжарьте лук на оливковом масле до прозрачности и золотистого или коричневатого цвета. Она обязательно должна стать мягкой. Если вам не очень нравится ярко выраженный вкус чеснока, то лучше добавить его к луку в конце жарки. Чем больше вам нравится яркий чеснок, тем ближе к концу приготовления его нужно вводить.

Когда лук, по сути, будет готов, вскипятите воду, слегка посолите ее и сварите в ней пасту, согласно инструкции на упаковке.

Добавьте морепродукты, помидоры, чеснок и зелень к луку и тушите все вместе на слабом или среднем огне около 10 минут.

В самом конце приготовления, когда томатный соус загустеет, посолите и поперчите. Можно посыпать еще свежей зеленью-приправами.

Готовую пасту после слива жидкости либо выкладывают на сковороду и смешивают с соусом, либо выкладывают на тарелку и поливают сверху соусом. На мой взгляд, первое вкуснее, хотя второе, конечно, выглядит аккуратнее.

Паста с морепродуктами в томатном соусе готова. Приятного аппетита!

Почувствуйте себя на берегу Средиземного моря!