Окунь горячего копчения

Ингредиенты:

Морской окунь - 7 шт.

Соль - 7 ст.л.

Грушевая и ольховая стружка - 1 литр

Калорийность: 77 кКал

Общее время приготовления: 3 ч. 40 мин.

Способ приготовления:

Друзья, если у вас есть дача или вы любите выезжать на природу, то вам обязательно стоит попробовать окуня горячего копчения. Моя семья любит коптить рыбу, курицу, бекон, сосиски, и, конечно, я перепробовала много копченостей, но самым вкусным, на мой взгляд, является сибас - отличная рыба, без мелких костей и с нежным белым мясом.

На первый взгляд может показаться, что процесс очень сложный, много возни, но... это совсем не так, с этим справится даже женщина. Древесную щепу можно приобрести в любом супермаркете, там же можно купить недорогую коптильню.

Итак, сначала подготовьте рыбу к копчению.

Если у рыбы есть голова, то обязательно удалите жабры или отрежьте голову полностью, иначе жабры могут отдавать горечью. Вычистите внутренности, при желании срежьте плавники, чешую чистить не нужно, копченую шкурку, как правило, не едят.

Посолите и хорошо разотрите, чтобы соль распределилась равномерно.

Выложите подготовленного окуня в емкость, накройте крышкой и отправьте в холодное место на 3 часа. В принципе, вы можете коптить сразу, если любите рыбу со слабой солью.

Замочите чипсы на 20-30 минут, затем выложите их на дно коптильни.

Считается, что рыбу следует коптить на ольхе, но я предпочитаю смесь ольхи и груши.

Установите гриль и выложите рыбу, не очень плотно, чтобы каждая тушка могла дымиться, закройте крышкой и положите ее на гриль, в котором уже разожжен огонь.

Важно! Огонь должен быть слабым, иначе рыба может развалиться.

Когда коптильня прогреется, из-под крышки будет выходить белый дым, как и положено, с этого момента начался процесс копчения.

Примерно через 30-40 минут откройте коптильню и проверьте рыбу, она должна приобрести темно-золотистый оттенок.

Проткните одну рыбу, мясо должно хорошо отойти от кости.

Совет! Время приготовления зависит от температуры в вашей коптильне, я рекомендую новичкам проверить в процессе, и, конечно же, следите за огнем, который должен быть минимальным.

Окунь горячего копчения готов, можете угощать своих родных и друзей.

Кстати, из копченой рыбы получается очень вкусный салат.

Приятного аппетита!